Menu berbahan kakap merah di Den, wakil terbaik dari Asia dalam World’s 50 Best Restaurants 2022. (Foto: Shinichiro Fujii, Jesto)

Daftar restoran terbaik di dunia 2022 sudah diumumkan. Dalam ajang World’s 50 Best Restaurants, semacam “Oscar” di dunia kuliner, terpilih 50 tempat makan terbaik yang tersebar di 24 negara.

Daftar resto terbaik ini disusun berdasarkan rekomendasi dan voting oleh The World’s 50 Best Restaurants Academy. Lembaga ini berisi sekitar 1.000 pakar kuliner, termasuk kritikus, koki, serta pemilik restoran.

Rasmus Kofoed, koki Geranium, peringkat satu di dunia pada 2022. (Foto: Claes Bech-Poulsen). Kanan: Hidangan di Sorn, pendatang baru dalam World’s 50 Best Restaurants 2022. (Foto: Sarun Kulsing)

Dibandingkan 2021, daftar tahun ini mengalami banyak perubahan. Untuk kali pertama, restoran Geranium di Kopenhagen sukses menduduki puncak klasemen. Posisi kedua dihuni oleh Central di Lima, disusul oleh Disfrutar di Barcelona.

Noma, yang tahun lalu berada di posisi pertama, masuk kategori “best of the best,” bersama para legenda lain seperti Mirazur dan Osteria Francescana. Seluruh restoran di kelompok ini tak lagi bersaing dalam World’s 50 Best Restaurants.

Tahun ini pula, ada 12 restoran yang sukses menembus kelompok 50 terbaik untuk pertama kalinya. Contohnya Mayta di Lima, Sorn di Bangkok, Uliassi di Italia, serta Ikoyi di London. 

Interior Disfrutar, peringkat kedua World’s 50 Best Restaurants 2022. (Foto: Francesc Guillamet)

Melihat penyebarannya, 50 resto terbaik 2022 beralamat di 24 negara. Spanyol dan Italia memiliki wakil terbanyak, masing-masing enam. Wakil terbanyak berikutnya, empat resto, berdomisili di Jepang. Sementara Denmark, Amerika Serikat, Peru, dan Prancis masing-masing memiliki tiga wakil.

Tak ada wakil dari Indonesia dalam World’s 50 Best Restaurants. Sejak dirintis pada 2002, ajang garapan William Reed Business Media ini memang belum pernah mencantumkan wakil Indonesia. Prestasi terbaik Indonesia ialah masuk kelompok Asia’s 50 Best Restaurants.

Berikut daftar lengkap 50 restoran terbaik di dunia 2022:

1. Geranium, Kopenhagen
2. Central, Lima
3. Disfrutar, Barcelona
4. Diverxo, Madrid
5. Pujol, Mexico City
6. Asador Etxebarri, Atxondo
7. A Casa do Porco, Sao Paulo
8. Lido 84, Gardone Riviera
9. Quintonil, Mexico City
10. Le Calandre, Rubano
11. Maido, Lima
12. Uliassi, Senigallia
13. Steirereck, Wina
14. Don Julio, Buenos Aires
15. Reale, Castel di Sangro
16. Elkano, Getaria
17. Nobelhart & Schmutzig, Berlin
18. Alchemist, Kopenhagen
19. Piazza Duomo, Alba
20. Den, Tokyo
21. Mugaritz, San Sebastian
22. Septime, Paris
23. The Jane, Antwerp
24. The Chairman, Hong Kong
25. Frantzen, Stockholm
26. Restaurant Tim Raue, Berlin
27. Hof Van Cleve, Kruishoutem
28. Le Clarence, Paris
29. St. Hubertus, San Cassiano
30. Florilege, Tokyo
31. Arpege, Paris
32. Mayta, Lima
33. Atomix, New York
34. Hiša Franko, Kobarid
35. The Clove Club, London
36. Odette, Singapura
37. Fyn, Cape Town
38. Jordnaer, Kopenhagen
39. Sorn, Bangkok
40. Schloss Schauenstein, Furstenau
41. La Cime, Osaka
42. Quique Dacosta, Denia
43. Borago, Santiago
44. Le Bernardin, New York
45. Narisawa, Tokyo
46. Belcanto, Lisbon
47. Oteque, Rio de Janeiro
48. Leo, Bogota
49. Ikoyi, London
50. SingleThread, Healdsburg