post

Majalah travel premium berbahasa Indonesia pertama

DestinAsian Indonesia

[dropcap]A[/dropcap]péritif Restaurant di Viceroy Bali baru saja meluncurkan menu baru bertajuk &#8220;Guided by the Moon Cycle.&#8221;  Seperti namanya, rangkaian menu ini mengangkat narasi kuliner yang mengikuti fase bulan sebagai dasar dari pembuatan tiap hidangan. Fase bulan sendiri me refleksikan simbol pembaruan, pertumbuhan, dan refleksi.
Di bawah arahan Executive Chef Nic Vanderbeeken, &#8220;Guided by the Moon Cycle&#8221; akan membawa penikmat gastronomi menyelami komitmen Apéritif dalam tiap gigitan yang diekspresikan melalui rasa, tekstur, dan emosi.
<figure id="attachment_88048" aria-describedby="caption-attachment-88048" style="width: 1500px" class="wp-caption alignnone"><img loading="lazy" decoding="async" class="size-full wp-image-88048" src="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2026/02/DAI-1200-5.png" alt="" width="1500" height="1125" srcset="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2026/02/DAI-1200-5.png 1500w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2026/02/DAI-1200-5-300x225.png 300w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2026/02/DAI-1200-5-1024x768.png 1024w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2026/02/DAI-1200-5-768x576.png 768w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2026/02/DAI-1200-5-1200x900.png 1200w" sizes="auto, (max-width: 1500px) 100vw, 1500px" /><figcaption id="caption-attachment-88048" class="wp-caption-text">New Moon &#8211; Canapés. (Foto: Apéritif Restaurant)</figcaption></figure>
<h6>&#8220;Guided by the Moon&#8221;</h6>
Menikmati hidangan di dalam gedung bergaya kolonial awal abad ke-20 memberikan dimensi tersendiri. Dengan pemandangan lembah Ubud yang rimbun dan opsi koktail pembuka di Pinstripe Bar, &#8220;Guided by the Moon Cycle&#8221; mengundang tamu untuk sejenak turut dalam perayaan fase bulan yang magis.
Perjalanan dimulai dengan New Moon (Bulan Baru), starter segar yang disajikan dalam bentuk kanape. Canape ini terdiri dari Charcoal Puff isi makarel asap yang gurih dengan Beignet kaki katak yang diberi sentuhan pedas segar Sambal Matah.
Mengikuti cahaya bulan yang kian membesar, tamu dibawa menuju fase Half Moon, di mana Udang Galah (King Prawn) berpadu dengan madu fermentasi, mangga muda, dan gowok, yaitu buah langka Indonesia yang memberikan keseimbangan rasa manis dan asam yang tak terduga.
<figure id="attachment_88047" aria-describedby="caption-attachment-88047" style="width: 1500px" class="wp-caption alignnone"><img loading="lazy" decoding="async" class="size-full wp-image-88047" src="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2026/02/DAI-1200-4.png" alt="" width="1500" height="1125" srcset="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2026/02/DAI-1200-4.png 1500w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2026/02/DAI-1200-4-300x225.png 300w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2026/02/DAI-1200-4-1024x768.png 1024w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2026/02/DAI-1200-4-768x576.png 768w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2026/02/DAI-1200-4-1200x900.png 1200w" sizes="auto, (max-width: 1500px) 100vw, 1500px" /><figcaption id="caption-attachment-88047" class="wp-caption-text">Opu Fish | Green Asparagus. (Foto: Apéritif Restaurants)</figcaption></figure>
Sebelum puncak, fase Nearly Full Moon akan mengajak tamu menikmati Asparagus Hijau dengan kerang, tobiko, dan kuning telur asin. Sotong dengan terung dan nasi renyah kemudian siap menggugah dalam fase Full Moon (Bulan Purnama).
Dalam fase After Full Moon, Chef Nic menyajikan hidangan utama seperti Venison Wellington (daging rusa) dengan foie gras yang diperkaya dengan saus terinspirasi rendang, serta Kagoshima Wagyu A5 yang diberi aksen rempah Bali.
Rangkaian menu ini diakhiri dengan fase &#8216;terang&#8217; melalui hidangan yang lembut, manis, dan kontemplatif, dengan bahan dasar kelapa, cokelat, hingga salak dan kenari; diikuti minuman seduhan dan kudapan manis.
&#8220;Guided by the Moon Cycle&#8221; 7 courses dapat dinikmati seharga Rp1.900.000++ per orang, sementara untuk 5 courses dibanderol Rp1.500.000++ per orang.

Ketika Bulan Jadi Inspirasi Menu Baru Apéritif