Spice by Blake: Wajah Baru Kuliner Indonesia di Ubud

Di tengah suasana artistik dan tenang Ubud, hadir sebuah restoran yang membawa napas baru dalam dunia kuliner Indonesia: Spice by Blake. Di bawah arahan Chef Blake Thornley—Co-Owner dan Executive Chef dari restoran legendaris Mozaic—Spice by Blake menawarkan interpretasi yang berani dan segar terhadap kekayaan rasa Nusantara.

Restoran ini bukan sekadar tempat makan, melainkan ruang eksplorasi untuk menikmati hidangan Indonesia dalam bentuk yang belum pernah dibayangkan sebelumnya. Dengan atmosfer yang hidup, menu yang kreatif, dan pendekatan kontemporer yang kuat, Spice by Blake menjadi destinasi kuliner yang wajib disinggahi, baik oleh wisatawan maupun masyarakat lokal yang mencintai cita rasa autentik.

Berakar pada kekayaan tradisi kuliner Indonesia, setiap sajian di Spice by Blake dirancang dengan kepribadian yang kuat, harmoni rasa yang seimbang, dan makna yang dalam. Dari hidangan pembuka hingga penutup, semuanya dibuat menggunakan bahan-bahan lokal musiman yang dipilih secara cermat. Hal ini bukan hanya mencerminkan kecintaan terhadap bahan lokal, tapi juga menjadi bagian dari komitmen terhadap keberlanjutan—sebuah nilai yang dipegang teguh di dapur maupun di bar.

Chef Blake menjelaskan bahwa misi restoran ini adalah menyajikan esensi kuliner Indonesia melalui perspektif baru. Ia ingin menciptakan suasana santai, di mana tamu merasa nyaman untuk mengeksplorasi rasa-rasa yang familiar, namun disajikan dengan kejutan yang tak terduga.

Beberapa menu yang layak dicoba mencerminkan pendekatan tersebut. Ada beef cheek dengan rempah rendang yang empuk dan kaya rasa, kingfish yang diasinkan dan disajikan bersama pomelo serta saus rujak yang menyegarkan, hingga BBQ baby back pork ribs yang dipadukan dengan urab kelapa dan kacang panjang. Tidak ketinggalan, black cod yang dimasak dalam daun pisang bersama belimbing dan tomat dengan bumbu pepes menjadi sajian yang kaya akan karakter lokal namun dikemas dengan gaya yang modern.

Tak hanya dari sisi makanan, Spice by Blake juga mencuri perhatian lewat bar koktailnya yang telah mendapatkan pengakuan sebagai salah satu yang terbaik di Ubud. Didesain oleh Bili Wirawan, peraih penghargaan Best Restaurant Mixologist 2024 dari Les Grandes Tables du Monde, bar ini menyajikan koktail dengan pendekatan low-waste dan penuh karakter rempah. Bahan-bahan tropis seperti salak, nangka, dan kelapa diolah dengan presisi untuk menciptakan minuman yang tidak hanya menyegarkan, tapi juga melengkapi pengalaman bersantap yang kuat dan berkesan.