Hidangan di Florilege, restoran di Tokyo yang bertengger di posisi ketujuh Asia’s 50 Best Restaurant 2021. (Foto: Florilege)

The Chairman, restoran di Hong Kong yang menyajikan menu Kanton, berhasil menyabet posisi puncak Asia’s 50 Best Restaurant 2021. Ini merupakan pertama kalinya resto di Hong Kong memuncaki daftar elite ini.

The Chairman merebut posisi pertama yang sebelumnya dipegang oleh Odette, restoran di Singapura. Tahun ini, Odette turun satu tingkat, sementara Den di Tokyo bertahan di ranking ketiga.

Kiri-kanan: Kwok Keung Tung, koki The Chairman; Hidangan di The Chairman, peringkat pertama resto terbaik di Asia 2021. (Foto: The Chairman)

Asia’s 50 Best Restaurant disusun oleh Asia’s 50 Best Restaurants Academy. Lembaga ini berisi sekitar 300 pakar kuliner, termasuk kritikus, koki, serta pemilik restoran.   

Baca Juga: Saat Pandemi, Resto di Bali Bertambah 369 Unit

Seperti jilid-jilid sebelumnya, daftar resto terbaik di Asia didominasi empat negara, yakni Jepang, Thailand, Singapura, serta Hong Kong. Pada tahun ini, Hong Kong memiliki wakil terbanyak, 11 restoran, disusul oleh Jepang (9), Singapura (8), dan Thailand (6).

Paket hidangan UNI di Odette, Singapura, peringkat kedua resto terbaik tahun ini. (Foto: Odette)

Tak ada wakil Indonesia tahun ini. Locavore, restoran di Bali yang bertengger di posisi ke-37 pada 2020, absen dalam daftar versi 2021.

Edisi tahun ini juga menampung 11 pendatang baru, di antaranya Cloudstreet (Singapura), Anan Saigon (Vietnam), serta Gaggan Anand (Thailand). Yang terakhir ini merupakan reinkarnasi restoran Gaggan yang sempat merajai Asia, tapi ditutup pada 2019.

Berikut daftar 50 restoran terbaik di Asia pada 2021:

1. The Chairman, Hong Kong
2. Odette, Singapura
3. Den, Tokyo, Jepang
4. Le Du, Bangkok, Thailand
5. Gaggan Anand, Bangkok, Thailand
6. Suhring, Bangkok, Thailand
7. Florilege, Tokyo, Jepang
8. La Cime, Osaka, Jepang
9. Narisawa, Tokyo, Jepang
10. Mingles, Seoul, Korea Selatan
11. Sorn, Bangkok, Thailand
12. Sazenka, Tokyo, Jepang
13. Les Amis, Singapura
14. Burnt Ends, Singapura
15. Mume, Taipei, Taiwan
16. Vea, Hong Kong
17. Neighborhood, Hong Kong
18. Indian Accent, New Delhi, India
19. L’Effervescence, Tokyo, Jepang
20. Nusara, Bangkok, Thailand
21. Raw, Taipei, Taiwan
22. Fu He Hui, Shanghai, Tiongkok
23. Zen, Singapura
24. Logy, Taipei, Taiwan
25. Belon, Hong Kong
26. JL Studio, Taichung, Taiwan
27. Ode, Tokyo, Jepang
28. Caprice, Hong Kong
29. Ministry of Crab, Kolombo, Sri Lanka
30. La Maison de la Nature Goh, Fukuoka, Jepang
31. Cloudstreet, Singapura
32. Masque, Mumbai, India
33. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana, Hong Kong
34. 7th Door, Seoul, Korea Selatan
35. Nihonryori RyuGin, Tokyo, Jepang
36. Born & Bred, Seoul, Korea Selatan
37. Amber, Hong Kong 
38. Ta Vie, Hong Kong 
39. Anan Saigon, Ho Chi Minh City, Vietnam
40. Labyrinth, Singapura
41. Euphoria, Singapura
42. Jaan by Kirk Westaway, Singapura
43. Hansikgonggan, Seoul, Korea Selatan
44. Mono, Hong Kong 
45. Shoun RyuGin, Taipei, Taiwan
46. Gaa, Bangkok, Thailand
47. Lung King Heen, Hong Kong 
48. Seventh Son, Hong Kong 
49. Toyo Eatery, Manila, Filipina
50. Wing Lei Palace, Makau, Tiongkok