Terkadang, sebuah restoran tidak hanya menyajikan hidangan, tetapi juga menghadirkan cerita yang menjadi bagian dari perjalanan dan identitasnya. Garden Café di Grand Hyatt Bali adalah salah satu buktinya. Setelah menjalani proses renovasi, restoran yang telah berdiri selama 35 tahun dan menjadi salah satu ikon kuliner di kawasan Nusa Dua ini kembali membuka pintunya dengan wajah baru yang lebih modern.
Meski tampil lebih segar, Garden Café tetap mempertahankan karakter tropis yang selama ini menjadi ciri khas dan membuatnya begitu mudah dikenali.
Diapit laguna, pohon anggur laut berumur puluhan tahun, air terjun buatan, dan taman yang rindang, Garden Café menghadirkan suasana bersantap yang menenangkan. Tempat di mana sarapan bisa berlanjut menjadi makan siang tanpa terasa, atau makan malam berubah menjadi momen untuk menikmati semilir angin Bali.
Sentuhan baru langsung terasa begitu memasuki ruang makan. Atap kaca di jantung ruangan membiarkan cahaya menerobos alami, sementara dominasi material kayu, aksen biru, dan nuansa bumi menghadirkan atmosfer yang hangat sekaligus elegan.
Di sisi ruangan, dapur terbuka menjadi panggung kecil bagi para koki yang meracik hidangan secara langsung, menghadirkan pengalaman bersantap yang lebih hidup daripada sekadar menikmati sajian di atas meja.
Garden Café tetap mengandalkan konsep buffet internasional yang menjadi cirinya selama ini. Pilihannya membentang dari hidangan Asia, India, Tiongkok, hingga Barat, dilengkapi live cooking station yang memungkinkan tamu menikmati hidangan yang baru selesai dimasak.
Filosofi Food Thoughtfully Sourced, Carefully Served
Di balik ragam hidangannya, restoran ini juga membawa filosofi Hyatt, Food Thoughtfully Sourced, Carefully Served. Komitmen tersebut tidak berhenti pada kualitas bahan baku, tetapi juga diwujudkan melalui berbagai langkah berkelanjutan, mulai dari mengolah limbah makanan menggunakan larva black soldier fly, memproduksi eco-enzyme dari limbah organik, hingga mendonasikan makanan yang masih layak konsumsi. Upaya tersebut mengantarkan Garden Café meraih Gold Certification dari The Pledge on Food Waste, sebuah pengakuan yang terus dipertahankan dari tahun ke tahun.
Babak baru Garden Café juga ditandai dengan kehadiran Chef Chew Kim Seng, atau yang akrab disapa Chef Steve. Setelah lebih dari dua dekade berkarier di Malaysia, Singapura, Selandia Baru, hingga Eropa, ia kini memimpin dapur Chinese cuisine di Grand Hyatt Bali.
Salah satu menu yang paling mencerminkan keahliannya adalah Peking Duck. “Ini menjadi salah satu hidangan favorit para tamu,” ujarnya kepada DestinAsian Indonesia sambil memotong peking yang baru saja matang. Bebek dimarinasi selama berjam-jam agar bumbu meresap hingga ke daging, kemudian dikeringkan sebelum dipanggang perlahan hingga kulitnya berubah renyah berwarna keemasan, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan kaya rasa.
Perjalanan rasa berlanjut ke India melalui racikan Chef Devendra Datt. Berbekal pengalaman lebih dari 15 tahun di berbagai restoran di India, Malaysia, Lombok, hingga Bali, ia menghadirkan Rara Gosht sebagai salah satu sajian andalannya. Daging kambing yang dimasak perlahan bersama cincangan daging berbumbu dan rempah-rempah khas India Utara menghasilkan hidangan yang kaya rasa, hangat, sekaligus menghadirkan kedalaman cita rasa yang akrab bagi pecinta kuliner India autentik.
Tak hanya hidangan, pilihan minuman di Garden Café pun dirancang untuk melengkapi pengalaman bersantap. Mulai dari mocktail yang menyegarkan hingga signature cocktail racikan bartender, setiap gelas dapat disesuaikan dengan preferensi tamu, menciptakan paduan rasa yang selaras dengan menu yang dipilih.
Di Grand Hyatt Bali, Garden Café bukan sekadar kembali beroperasi. Restoran ini kembali menghadirkan sebuah pengalaman bersantap yang memadukan lanskap tropis, ragam cita rasa internasional, dan komitmen terhadap keberlanjutan dalam satu meja. Bagi mereka yang mencari lebih dari sekadar tempat makan saat berada di Nusa Dua, Garden Café kembali menjadi alasan untuk singgah. (chs)
breakfast: 07.00-10.30 WITA, Lunch: 12.00-15.00 WITA, Dinner: 17.30-21.30 WITA
Indian cuisine, western cuisine, chinese cuisine
$$
Garden Cafe, Grand Hyatt Bali
Wisata Nusa Dua ITDC, Kawasan, South Kuta, Badung Regency, Bali. Telephone: +62 361 771234