Taqueria El Califa de Leon, Kios Pertama Meksiko yang Mendapat Michelin Star

Taqueria El Califa de Leon, sebuah warung taco kaki lima di Mexico City San Rafael mendapatkan satu bintang Michelin.

Bukan tanpa alasan para inspektur Michelin memberikan satu bintang Michelin untuk kios ini. Taqueria yang sudah berdiri sejak 70 tahun lalu ini dikenal dengan signature gaonera taco-nya.

Jangan bayangkan kalau kios ini akan terlihat elegan dengan setting meja fine dining. Sebaliknya, justru kios ini hanya ada ruang untuk berdiri.

Baca Juga : Tak Ada Lagi Gunung Fuji di Belakang Minimarket Jepang

“TIdak ada meja dan kursi di sini, hanya konter rak besi untuk meletakkan piring,” ucap salah satu inspektur Michelin Guide.

“Interiornya tidak mengizinkan banyak orang untuk bisa masuk bersamaan,” ucap yang lainnya.

Kios ini memang hanya menjual taco. Irisan daging yang tipis ini disiapkan dengan sederhana di atas plancha (grill datar) dengan lard, garam kasar, dan perasan air jeruk nipis.

Di panggangan sebelahnya, tortilla jagung handmade pun dibuat sesuai pesanan. Mereka hanya punya empat pilihan menu, bistec (seared steak), chuleta (pork chop iris tipis), costilla (fork tender beef) dan ikon mereka gaonera dengan steak.

Baca Juga: Perjalanan Kereta Api Mewah Melintasi Kota Tua Vietnam

“Isi taco hanya daging dan tortilla tanpa adanya ‘gangguan’ atau garnish untuk mempercantik dan menutupi sesuatu,” ucap salah satu inspektur.

Inspektur Michelin mengungkapkan bahwa produk dan konsistensi kios taco ini yang menjadikan mereka sukses.