post

Majalah travel premium berbahasa Indonesia pertama

DestinAsian Indonesia

<figure id="attachment_81961" aria-describedby="caption-attachment-81961" style="width: 650px" class="wp-caption alignnone"><img loading="lazy" decoding="async" class="size-full wp-image-81961" src="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/heshin-pdr.jpg" alt="" width="650" height="490" srcset="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/heshin-pdr.jpg 650w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/heshin-pdr-300x226.jpg 300w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/heshin-pdr-370x279.jpg 370w" sizes="auto, (max-width: 650px) 100vw, 650px" /><figcaption id="caption-attachment-81961" class="wp-caption-text">Private dining room di lantai 69, Henshin Jakarta. (Foto: Henshin Jakarta)</figcaption></figure>
[dropcap]M[/dropcap]eski kini tak lagi menyandang gelar restoran tertinggi di Jakarta, Henshin Jakarta—yang berada di lantai 67-69 hotel The Westin Jakarta—masih menjadi destinasi kongko mewah yang populer di kalangan penggemar sajian Jepang. Bukan hanya karena hidangannya, tapi juga berkat panorama kota dari ketinggian dan atmosfernya yang eksklusif.
Sejak dibuka pada 2017, Henshin dikenal dengan spesialisasi Nikkei yang tersaji dalam format à la carte. Tapi mulai Mei 2025, restoran ini menambah pilihan gastronominya melalui set tasting menu.
Kuliner Nikkei sendiri lahir dari kisah ratusan ribu imigran Jepang yang berlabuh dan menetap di Peru pada akhir abad ke-19 hingga awal abad 20. Para imigran yang merindukan cita rasa kampung halaman berusaha membawanya ke tanah Peru, lalu memasaknya dengan teknik Jepang, dipadukan dengan bahan-bahan khas lokal seperti rocoto, maracuya, dan leche de tigre.
Perpaduan ini melahirkan sebuah tradisi gastronomi baru yang dikenal dengan nama &#8220;Nikkei&#8221;, dan kini telah diadaptasi oleh berbagai pengelola rumah makan di seluruh dunia. Kata Henshin, yang berarti &#8220;transformasi&#8221; dalam bahasa Jepang, menjadi representasi filosofis dari dapur Henshin Jakarta.
Baca juga:<a href="https://destinasian.co.id/daftar-kota-paling-bahagia-di-dunia-2025-kopenhagen-di-nomor-1/"> Daftar Kota Paling Bahagia di Dunia 2025, Kopenhagen di Nomor 1</a>
<h5 data-start="452" data-end="747">Set tasting-menu khas Nikkei perdana Henshin Jakarta</h5>
DestinAsian Indonesia menjadi salah satu yang pertama kali mencicipi rangkaian menu terbaru ini. Malam itu, meski kilat saling menyambar dari balik kaca panorama yang menghadap langit Jakarta, fokus saya teralihkan pada deretan amuse-bouche lezat yang disajikan bersama segelas jus segar, membuka sesi tasting menu kala itu.
<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-81950 gallery-columns-3 gallery-size-full'><figure class='gallery-item'>
			<div class='gallery-icon landscape'>
				<a href='https://backend.destinasian.co.id/mencicipi-set-menu-baru-khas-nikkei-di-henshin-jakarta/1024-hsn-tartar-de-atun/'><img width="1024" height="683" src="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/1024-HSN-Tartar-de-Atun.jpg" class="attachment-full size-full" alt="" aria-describedby="gallery-1-81952" srcset="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/1024-HSN-Tartar-de-Atun.jpg 1024w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/1024-HSN-Tartar-de-Atun-300x200.jpg 300w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/1024-HSN-Tartar-de-Atun-768x512.jpg 768w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/1024-HSN-Tartar-de-Atun-370x247.jpg 370w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/1024-HSN-Tartar-de-Atun-760x507.jpg 760w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /></a>
			</div>
				<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-81952'>
				Tartar de Atun. (Foto: Henshin Jakarta)
				</figcaption></figure><figure class='gallery-item'>
			<div class='gallery-icon landscape'>
				<a href='https://backend.destinasian.co.id/mencicipi-set-menu-baru-khas-nikkei-di-henshin-jakarta/1024-hsn-atun-nigiri/'><img width="1024" height="683" src="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/1024-HSN-Atun-Nigiri.jpg" class="attachment-full size-full" alt="" aria-describedby="gallery-1-81959" srcset="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/1024-HSN-Atun-Nigiri.jpg 1024w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/1024-HSN-Atun-Nigiri-300x200.jpg 300w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/1024-HSN-Atun-Nigiri-768x512.jpg 768w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/1024-HSN-Atun-Nigiri-370x247.jpg 370w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/1024-HSN-Atun-Nigiri-760x507.jpg 760w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /></a>
			</div>
				<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-81959'>
				Atun Nigiri. (Foto: Henshin Jakarta)
				</figcaption></figure><figure class='gallery-item'>
			<div class='gallery-icon landscape'>
				<a href='https://backend.destinasian.co.id/mencicipi-set-menu-baru-khas-nikkei-di-henshin-jakarta/1024-hsn-ceviche-platter/'><img width="1024" height="683" src="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/1024-HSN-Ceviche-Platter.jpg" class="attachment-full size-full" alt="" aria-describedby="gallery-1-81958" srcset="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/1024-HSN-Ceviche-Platter.jpg 1024w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/1024-HSN-Ceviche-Platter-300x200.jpg 300w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/1024-HSN-Ceviche-Platter-768x512.jpg 768w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/1024-HSN-Ceviche-Platter-370x247.jpg 370w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/1024-HSN-Ceviche-Platter-760x507.jpg 760w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /></a>
			</div>
				<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-81958'>
				Ceviche Platter. (Foto: Henshin Jakarta)
				</figcaption></figure>
		</div>

Deretan menu starter hingga dessert terdiri dari empat hingga delapan hidangan, yang dipasangkan dengan wine atau sake—dikurasi oleh Yoga, sommelier Henshin—untuk menyempurnakan tiap suapan.
Dimulai dengan piqueos seperti Tartar de Atun, tartar tuna sirip kuning dengan ikura, telur puyuh, rocoto, dan truffle oil. Menu ini dipasangkan dengan Codorniu Cava Clasicco Brut.
Kemudian Nigiri Trio yang dipadukan dengan Astrolabe Marlborough Sauvignon Blanc 2024, menghadirkan hint manis yang membuat rasanya lebih kaya, sementara Carpassion Ceviche dengan Bodega Norton Rosado de Malbec 2022 menjadi highlight khas Peruy yaitu salmon, alpukat, dan maracuya yang dimarinasi dalam leche de tigre.
<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-81950 gallery-columns-3 gallery-size-large'><figure class='gallery-item'>
			<div class='gallery-icon landscape'>
				<a href='https://backend.destinasian.co.id/mencicipi-set-menu-baru-khas-nikkei-di-henshin-jakarta/3-192/'><img width="580" height="387" src="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/3.png" class="attachment-large size-large" alt="" aria-describedby="gallery-2-81972" srcset="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/3.png 1024w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/3-300x200.png 300w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/3-768x513.png 768w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/3-370x247.png 370w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/3-760x508.png 760w" sizes="(max-width: 580px) 100vw, 580px" /></a>
			</div>
				<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-81972'>
				Signature Nigiri Trio. (Foto: DestinAsian Indonesia)
				</figcaption></figure><figure class='gallery-item'>
			<div class='gallery-icon landscape'>
				<a href='https://backend.destinasian.co.id/mencicipi-set-menu-baru-khas-nikkei-di-henshin-jakarta/4-156/'><img width="580" height="387" src="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/4.png" class="attachment-large size-large" alt="" aria-describedby="gallery-2-81973" srcset="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/4.png 1024w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/4-300x200.png 300w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/4-768x513.png 768w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/4-370x247.png 370w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/4-760x508.png 760w" sizes="(max-width: 580px) 100vw, 580px" /></a>
			</div>
				<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-81973'>
				Seared Hamachi. (Foto: DestinAsian Indonesia)
				</figcaption></figure><figure class='gallery-item'>
			<div class='gallery-icon landscape'>
				<a href='https://backend.destinasian.co.id/mencicipi-set-menu-baru-khas-nikkei-di-henshin-jakarta/1-312/'><img width="580" height="387" src="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/1.png" class="attachment-large size-large" alt="" aria-describedby="gallery-2-81970" srcset="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/1.png 1024w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/1-300x200.png 300w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/1-768x513.png 768w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/1-370x247.png 370w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/1-760x508.png 760w" sizes="(max-width: 580px) 100vw, 580px" /></a>
			</div>
				<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-81970'>
				Australian Black Angus. (Foto: DestinAsian Indonesia)
				</figcaption></figure><figure class='gallery-item'>
			<div class='gallery-icon landscape'>
				<a href='https://backend.destinasian.co.id/mencicipi-set-menu-baru-khas-nikkei-di-henshin-jakarta/2-247/'><img width="580" height="387" src="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/2.png" class="attachment-large size-large" alt="" aria-describedby="gallery-2-81971" srcset="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/2.png 1024w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/2-300x200.png 300w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/2-768x513.png 768w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/2-370x247.png 370w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/05/2-760x508.png 760w" sizes="(max-width: 580px) 100vw, 580px" /></a>
			</div>
				<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-81971'>
				Suspiro de Maracuya. (Foto: DestinAsian Indonesia)
				</figcaption></figure>
		</div>

Hidangan utamanya yaitu Australian Black Angus Beef Tenderloin. Umani Ronchi Podere Montepulciano d&#8217;Abruzzo yang dibuat dari 100% anggur Montepulciano, memiliki tanin medium to full-bodied dan keasaman medium to high, cocok dipasangkan dengan menu ini karena menciptakan rasa yang seimbang untuk bersanding dengan marbling daging, serta memperkaya profil rasa ausralian black angus.
Baca Juga: <a href="https://destinasian.co.id/7-cruise-mewah-dengan-pengalaman-unik-dan-tak-terlupakan/">7 Cruise Mewah dengan Pengalaman Unik dan Tak Terlupakan</a>
Menutup sesi tasting menu, Suspiro de Maracuya, kombinasi buah markisa, meringue, camu-camu, dan pisang, terasa pas disajikan dengan Dr. Zenzen Sonnenhofberger Spatlese, Riesling 2022.
Di luar tasting menu, pengunjung tetap dapat menjelajahi ragam hidangan khas Nikkei a la carte. Beberapa andalannya antara lain Nikkei Wagyu Beef Tartare, Henshin Rolls dengan salmon belly dan foie gras, hingga Nikkei Ramen yang dengan wagyu striploin MB09, sumsum tulang, dan kuah golden curry.
Hidangan ini bisa dinikmati dengan harga Rp1.490.000 per orang. Sedangkan jika ingin menikmati dengan pairing wine atau sake bisa dinikmati dengan tambahan Rp450.000. (chs)
&nbsp;

Mencicipi Set Menu Baru khas Nikkei di Henshin Jakarta