Jepang Kembali Raih Emas di Pastry World Cup 2025

Tim pastry Jepang kembali menorehkan prestasi dengan meraih medali emas dalam ajang Pastry World Cup 2025 yang digelar di Lyon, Prancis, pada 24-25 Januari lalu.

Kompetisi dua tahunan ini mempertemukan 18 tim dari berbagai negara, dengan tantangan menciptakan kreasi dessert menggunakan cokelat, es, dan gula dalam waktu sembilan jam.

Setiap tim yang terdiri dari tiga ahli pastry harus menampilkan keterampilan mereka melalui tiga jenis dessert: tiga kreasi beku, 10 dessert bergaya restoran yang mencerminkan negara asal, serta 26 kreasi manis lainnya.

Selain itu, ada sesi khusus di mana peserta membuat tiga karya seni berbahan cokelat, gula, dan es yang dipahat, serta tantangan “the buffet” yang mengharuskan mereka menyusun sajian di meja sepanjang hampir 1,5 meter.

Tim Jepang kemudian mengesankan para juri dengan sajian granita cokelat berbentuk daun ganja serta hidangan berbentuk mainan tradisional berputar yang mengombinasikan aprikot dan marigold.

Anggota tim yang terdiri dari Masanaori Hata (spesialis cokelat), Yuji Matoba (spesialis gula), dan Ryu Miyazaki (spesialis es krim) ini berhasil mempertahankan gelar juara yang sebelumnya mereka raih di kejuaraan 2023.

Sementara itu, Prancis patut bangga dengan medali perak berkat beberapa hidangannya yang meliputi telur cokelat berisi mousse soufflé cokelat-hazelnut yang dilapisi streusel cokelat dan dibalut mentega bening beraroma vanila-sitrus.

Medali perunggu dimenangkan oleh Malaysia dengan dessert yang menyatukan cita rasa jeruk segar, aprikot manis, dan rempah-rempah halus, sebuah representasi dari kekayaan budaya kuliner mereka.

Ajang tahun ini juga menghadirkan perubahan signifikan, termasuk penghapusan kategori hidangan dessert berbasis cokelat, yang digantikan dengan Chocolate Show. Dalam sesi ini, peserta ditantang menciptakan 26 kreasi berbahan cokelat Valrhona dalam konsep finger food untuk menyoroti tren street food global.

Selain juara utama, ada penghargaan khusus dalam kategori keberlanjutan atau eco-responsible yang dimenangkan oleh Belgia. Prestiasi inj diraih berkat komitmennya terhadap standar CSR (Corporate Social Responsibility) yang diterapkan dalam kompetisi.

Daftar juara Pastry World Cup 2025:

1. Jepang (Emas)
2. Prancis (Perak)
3. Malaysia (Perunggu)
4. Tiongkok
5. Belgia (Pemenang kategori eco-responsible)
6. Italia
7. Korea Selatan
8. Singapura
9. Inggris
10. Argentina