Il Ristorante – Niko Romito Dibuka di Bvlgari Resort Bali

Restoran Italia Il Ristorante – Niko Romito dibuka di Bvlgari Resort Bali pada 19 Mei 2025 lalu. Restoran ini menjadi cabang terbaru dari rangkaian kuliner internasional milik Chef Niko Romito yang sudah sukses di berbagai properti Bvlgari Hotels & Resorts di dunia.

Tapi kehadirannya di Bali menawarkan sesuatu yang lebih dari sekadar pelengkap portofolio global—ia menjadi perayaan pertemuan antara tradisi kuliner Italia dan keindahan alam serta kekayaan rasa lokal Bali.

Terletak di atas tebing kapur Uluwatu yang dramatis, Il Ristorante menyuguhkan pemandangan laut lepas yang menakjubkan, menjadikannya latar sempurna untuk makan malam istimewa. Restoran ini hanya buka di malam hari, dengan kapasitas terbatas sebanyak 24 kursi. Nuansa eksklusif sengaja diciptakan, didukung oleh pencahayaan lembut dan kolam air dangkal yang mengelilingi ruang makan utama.

Chef Niko Romito menghadirkan pendekatan khasnya terhadap kuliner Italia: menyederhanakan, menyaring, dan mengolah ulang resep-resep klasik dengan teknik modern. Tapi di Bali, ia melangkah lebih jauh. Ia dan Resident Chef Alessandro Mazzali menghadirkan kreasi baru yang diinspirasi langsung dari kekayaan alam Bali seperti vanila dari Kintamani, tomat Plaga, aneka rempah lokal, dan tentu saja hasil laut segar yang menjadi kekuatan dapur tropis ini.

Menu yang ditawarkan di Il Ristorante menggambarkan sebuah perjalanan rasa yang memadukan daratan Italia dengan jiwa Bali. Ada pilihan menu mencicip (tasting menu) empat dan tujuh course yang menghadirkan perpaduan klasik dan kontemporer. Misalnya, tortelli dengan ricotta buatan Bali, trout karang yang dipasangkan dengan udang dan kerang, hingga sajian penutup “Bread and Chocolate” khas Chef Romito yang dimodifikasi dengan cokelat lokal.

Sementara itu, dalam menu 7 course, pengunjung bisa menemukan kombinasi menarik seperti kerang dengan krim udang, ikan kod rebus dengan susu ikan kod, hingga fillet wagyu yang disajikan dengan saus lada lokal yang kuat dan harum. Rangkaian menu ini ditutup dengan dessert yang terinspirasi suasana tropis—sorbet buah beri dengan mousse serai dan meringue renyah, yang terasa ringan namun mengesankan.

Selain dua menu mencicip tersebut, restoran ini juga menyajikan menu à la carte yang memberikan ruang lebih personal bagi tamu untuk memilih. Mulai dari spaghetti e pomodoro yang ikonis, hingga tortellini bebek dengan truffle musim panas, seluruh hidangan diracik dengan bahan berkualitas tinggi, mengutamakan keseimbangan rasa dan kesegaran.

Namun, bukan hanya rasa yang jadi fokus utama. Chef Romito percaya bahwa pengalaman makan tidak berhenti di atas piring. Atmosfer, ketenangan, dan pelayanan yang tulus adalah bagian dari cerita yang ingin ia sampaikan di Il Ristorante.

“Rasa autentik bisa dipahami oleh siapa pun, baik orang asing maupun orang Italia,” ujarnya.