post

Majalah travel premium berbahasa Indonesia pertama

DestinAsian Indonesia

<img loading="lazy" decoding="async" class="alignnone size-full wp-image-83697" src="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/07/DAI-1024-63-1.png" alt="" width="1024" height="684" srcset="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/07/DAI-1024-63-1.png 1024w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/07/DAI-1024-63-1-300x200.png 300w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/07/DAI-1024-63-1-768x513.png 768w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/07/DAI-1024-63-1-370x247.png 370w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/07/DAI-1024-63-1-760x508.png 760w" sizes="auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px" />
[dropcap]S[/dropcap]ejak dibuka pada 2015, Raffles Jakarta telah dikenal sebagai salah satu hotel dengan pendekatan kuliner yang serius. Arts Cafée by Raffles menjadi salah satu patokan brunch hotel di ibu kota, kemudian The Writers Bar dikenal sebagai tempat minum teh sore yang fancy, sementara berbagai kolaborasi dan acara gastronomi membuat pengalaman kuliner di sini semakin memikat.
Setelah hampir satu dekade beroperasi, Raffles Jakarta kini kembali memasuki babak baru. Lewat Epicurean Encounters—sebuah acara kuliner satu hari yang digelar pada 4 Juli 2025 di The Dining Room, Lantai 12—hotel ini memperkenalkan susunan baru tim Food &amp; Beverage, sekaligus mengisyaratkan arah baru dalam cara mereka menyajikan pengalaman kuliner.
<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-83660 gallery-columns-3 gallery-size-large'><figure class='gallery-item'>
			<div class='gallery-icon landscape'>
				<a href='https://backend.destinasian.co.id/babak-baru-di-raffles-jakarta/dai-1024-64-2/'><img width="580" height="387" src="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/07/DAI-1024-64.png" class="attachment-large size-large" alt="" aria-describedby="gallery-1-83698" srcset="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/07/DAI-1024-64.png 1024w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/07/DAI-1024-64-300x200.png 300w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/07/DAI-1024-64-768x513.png 768w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/07/DAI-1024-64-370x247.png 370w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/07/DAI-1024-64-760x508.png 760w" sizes="(max-width: 580px) 100vw, 580px" /></a>
			</div>
				<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-83698'>
				Lucas David Curcio Pérez &#8211; Head of Operations, F&#038;B, and Culinary | Chef Muhammad Maliki &#8211; Executive Chef | Chef Christanto Alvin &#8211; Senior Sous Chef.
				</figcaption></figure><figure class='gallery-item'>
			<div class='gallery-icon landscape'>
				<a href='https://backend.destinasian.co.id/babak-baru-di-raffles-jakarta/dai-1024-61-2/'><img width="580" height="387" src="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/07/DAI-1024-61.png" class="attachment-large size-large" alt="" aria-describedby="gallery-1-83699" srcset="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/07/DAI-1024-61.png 1024w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/07/DAI-1024-61-300x200.png 300w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/07/DAI-1024-61-768x513.png 768w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/07/DAI-1024-61-370x247.png 370w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/07/DAI-1024-61-760x508.png 760w" sizes="(max-width: 580px) 100vw, 580px" /></a>
			</div>
				<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-83699'>
				Chef Putra Anom &#8211; Executive Pastry Chef | Chef Hendrianto Ariowibowo &#8211; Chef De Cuisine | Chef Theo Setyo &#8211; Executive Sous Chef.
				</figcaption></figure>
		</div>

Tim ini dipimpin oleh Lucas David Curcio Pérez sebagai Head of Operations, F&amp;B, and Culinary. Sosok yang pernah bekerja di Argentina, Kolombia, Spanyol, Amerika Serikat, dan Indonesia ini membawa struktur, visi, serta semangat kolaboratif ke dalam dapur. 
Sementara itu, Chef Muhammad Maliki resmi menjabat sebagai Executive Chef. Ia bukan nama baru di Raffles karena telah bergabung sejak masa pre-opening, dan kini menjadi Executive Chef lokal pertama di hotel ini. 
Struktur baru ini juga mencakup Chef Putra Anom sebagai Executive Pastry Chef, yang dikenal karena kemampuannya meramu rasa ke dalam sajian manis bergaya Prancis, serta Chef Theo Setyo sebagai Executive Sous Chef, yang memainkan peran penting dalam menjaga konsistensi operasional dan pengembangan menu.
Epicurean Encounters bukan sekadar peluncuran tim, tapi juga pemanasan untuk berbagai agenda kuliner yang akan diluncurkan hotel ini dalam waktu dekat, di antaranya:
<ul>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1">Fine Brunch di Arts Cafée by Raffles – Reinterpretasi brunch akhir pekan dengan pendekatan yang lebih elegan dan teatrikal.</li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1">Riviera Soirée – Sajian bertema pesisir Eropa Selatan dalam suasana kasual.</li>
<li style="font-weight: 400;" aria-level="1">Menu Baru di The Writers Bar – Mulai dari koktail artisanal hingga Afternoon Tea yang diperbarui.</li>
</ul>
Babak baru ini menandakan adanya keseriusan Raffles Jakarta dalam menghadirkan pengalaman bersantap yang kreatif, kolaboratif, dan personal.

Babak Baru di Dapur Raffles Jakarta