post

Majalah travel premium berbahasa Indonesia pertama

DestinAsian Indonesia

<p>[dropcap]M[/dropcap]alam itu saya tiba di DoubleTree by Hilton Jakarta Bintaro dengan sedikit rasa penasaran. Undangan yang saya terima hanya menyebut &#8220;RAASA, The Chef’s Hidden Table&#8221;. Tidak banyak keterangan detail. Seperti sebuah undangan untuk menemukan sesuatu yang sengaja dirahasiakan.</p>
<figure id="attachment_85128" aria-describedby="caption-attachment-85128" style="width: 1200px" class="wp-caption alignnone"><img loading="lazy" decoding="async" class="size-full wp-image-85128" src="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/1-2.png" alt="" width="1200" height="900" srcset="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/1-2.png 1200w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/1-2-300x225.png 300w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/1-2-1024x768.png 1024w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/1-2-768x576.png 768w" sizes="auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px" /><figcaption id="caption-attachment-85128" class="wp-caption-text">Tamu diajak menikmati hidangan di dapur restoran DoubleTree by Hilton Jakarta Bintaro. (Foto: DestinAsian Indonesia)</figcaption></figure>
<p>Seorang staf hotel menyambut lalu mengantar saya ke ruang yang ternyata bukan ruang utamanya. Saya diajak melewati ruang gelap yang hanya diterangi cahaya lilin, sebuah ruang penghubung yang terasa sunyi sekaligus dramatis. Begitu pintu berikutnya dibuka, kejutan pun muncul. Nampak meja gantung yang persis menghadap ke dapur para chef. Bukan dapur besar dengan peralatan gemerlap, melainkan dapur intim tempat para koki bekerja.</p>
<p>Di sinilah RAASA mulai menunjukkan esensinya. RAASA sendiri merupakan singkatan dari <em>Rasa Asli Nusantara</em>. Program gastronomi ini dirancang untuk menciptakan interaksi hangat pengunjung dengan para chef. Tamu juga diajak untuk menikmati tiap hidangan yang diberi sentuhan teatrikal dan cerita personal para chef.</p>
<p>Pengalaman gastronomi ini ditawarkan seharga Rp750.000++ per orang dan digelar sekali setiap bulan. Setiap sesi berlangsung intim, hanya dengan enam kursi untuk enam tamu.</p>
<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-85125 gallery-columns-3 gallery-size-large'><figure class='gallery-item'>
			<div class='gallery-icon landscape'>
				<a href='https://backend.destinasian.co.id/apa-rasanya-makan-malam-di-dapur-rahasia-doubletree-bintaro/3-216/'><img width="580" height="435" src="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/3-2-1024x768.png" class="attachment-large size-large" alt="" aria-describedby="gallery-1-85130" srcset="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/3-2-1024x768.png 1024w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/3-2-300x225.png 300w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/3-2-768x576.png 768w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/3-2.png 1200w" sizes="(max-width: 580px) 100vw, 580px" /></a>
			</div>
				<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-85130'>
				Smoke Chicken Pelalah. (Foto: DestinAsian Indonesia)
				</figcaption></figure><figure class='gallery-item'>
			<div class='gallery-icon landscape'>
				<a href='https://backend.destinasian.co.id/apa-rasanya-makan-malam-di-dapur-rahasia-doubletree-bintaro/4-176/'><img width="580" height="435" src="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/4-1-1024x768.png" class="attachment-large size-large" alt="" aria-describedby="gallery-1-85131" srcset="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/4-1-1024x768.png 1024w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/4-1-300x225.png 300w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/4-1-768x576.png 768w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/4-1.png 1200w" sizes="(max-width: 580px) 100vw, 580px" /></a>
			</div>
				<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-85131'>
				Balinese Soft Shell Crab. (Foto: DestinAsian Indonesia)
				</figcaption></figure>
		</div>

<h6>Petualangan cita Rasa Asli Nusantara</h6>
<p>Sepiring Smoke Chicken Pelalah hadir pertama. Suwir ayam dengan sambal matah segar bertemu pahit gurih emping, terasa menyatu untuk membangkitkan indera perasa. Ditemani teh Solo hangat, rasa pedas, segar, dan getir berpadu jadi snack pembuka yang sederhana tapi tepat sasaran.</p>
<p>Tak lama, Balinese Soft Shell Crab datang. Kepiting kecil itu digoreng renyah, lalu ditata bersama lawar, saus betutu, dan ginger sambal matah relish. Di gigitan pertama, gurih asin kepiting disapu pedas smoky dari saus betutu, kemudian muncul rasa segar lawar yang ringan. Jahe dari sambal matah memberikan hentakan hangat di ujung lidah, seakan membuat kepiting goreng sederhana ini punya rasa yang lebih kompleks.</p>
<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-85125 gallery-columns-3 gallery-size-large'><figure class='gallery-item'>
			<div class='gallery-icon landscape'>
				<a href='https://backend.destinasian.co.id/apa-rasanya-makan-malam-di-dapur-rahasia-doubletree-bintaro/6-117/'><img width="580" height="435" src="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/6-1024x768.png" class="attachment-large size-large" alt="" aria-describedby="gallery-2-85133" srcset="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/6-1024x768.png 1024w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/6-300x225.png 300w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/6-768x576.png 768w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/6.png 1200w" sizes="(max-width: 580px) 100vw, 580px" /></a>
			</div>
				<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-85133'>
				Grilled Chicken Taliwang.  (Foto: DestinAsian Indonesia)
				</figcaption></figure><figure class='gallery-item'>
			<div class='gallery-icon landscape'>
				<a href='https://backend.destinasian.co.id/apa-rasanya-makan-malam-di-dapur-rahasia-doubletree-bintaro/5-138/'><img width="580" height="435" src="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/5-1-1024x768.png" class="attachment-large size-large" alt="" aria-describedby="gallery-2-85132" srcset="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/5-1-1024x768.png 1024w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/5-1-300x225.png 300w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/5-1-768x576.png 768w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/5-1.png 1200w" sizes="(max-width: 580px) 100vw, 580px" /></a>
			</div>
				<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-85132'>
				Salmon Asam Padeh. (Foto: DestinAsian Indonesia)
				</figcaption></figure><figure class='gallery-item'>
			<div class='gallery-icon landscape'>
				<a href='https://backend.destinasian.co.id/apa-rasanya-makan-malam-di-dapur-rahasia-doubletree-bintaro/7-85/'><img width="580" height="435" src="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/7-1024x768.png" class="attachment-large size-large" alt="" aria-describedby="gallery-2-85135" srcset="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/7-1024x768.png 1024w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/7-300x225.png 300w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/7-768x576.png 768w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/7.png 1200w" sizes="(max-width: 580px) 100vw, 580px" /></a>
			</div>
				<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-85135'>
				Short Ribs Maranggi. (Foto: DestinAsian Indonesia)
				</figcaption></figure>
		</div>

<p>Piring berikutnya menghadirkan Grilled Chicken Taliwang. Dua potong ayam—dada dan paha—yang sudah dimarinasi dan di masak dengan teknik sous vide 60-70 derajat selsius. Rasanya pedas, smoky, tapi tetap juicy. Yang menarik, ayam ini disajikan dengan cincangan kangkung yang diolah jadi semacam bubur gurih, lalu ditemani rice paper berlapis bubuk kemangi. Ada aroma herbal yang seimbang di tengah kepedasan, diperhalus lagi dengan pairing teh hijau melati dari Jawa.</p>
<p>Kemudian giliran Salmon Asam Padeh. Saus padang yang biasanya agresif terasa lebih halus saat bertemu daging salmon yang lembut. Ada kerupuk salmon untuk tekstur, minyak kemangi untuk aroma, dan potongan ubi manis yang memberi rasa manis lembut yang menetralkan asam pedas saus padang. Teh Krakatau Sunrise menambahkan kesegaran, membuat hidangan ini terasa lebih berlapis dibanding versi klasiknya.</p>
<p>Tibalah pada hidangan utama terakhir, yaitu Short Ribs Maranggi. Iga yang dimasak perlahan 72 jam ini terasa begitu empuk. Rempah maranggi meresap sempurna, lalu diperkaya oleh serundeng, sambal dari emulsi oncom, dan sedikit tempe crumble yang sedikit manis aromatik. Inilah momen klimaks dari keseluruhan perjalanan rasa, dipertegas dengan pahit lembut teh Jawa.</p>
<div id='gallery-3' class='gallery galleryid-85125 gallery-columns-3 gallery-size-full'><figure class='gallery-item'>
			<div class='gallery-icon landscape'>
				<a href='https://backend.destinasian.co.id/apa-rasanya-makan-malam-di-dapur-rahasia-doubletree-bintaro/8-77/'><img width="1200" height="900" src="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/8.png" class="attachment-full size-full" alt="" aria-describedby="gallery-3-85134" srcset="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/8.png 1200w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/8-300x225.png 300w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/8-1024x768.png 1024w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/8-768x576.png 768w" sizes="(max-width: 1200px) 100vw, 1200px" /></a>
			</div>
				<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-3-85134'>
				Kue Cantik Manis. (Foto: DestinAsian Indonesia)
				</figcaption></figure><figure class='gallery-item'>
			<div class='gallery-icon landscape'>
				<a href='https://backend.destinasian.co.id/apa-rasanya-makan-malam-di-dapur-rahasia-doubletree-bintaro/9-56/'><img width="1200" height="900" src="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/9.png" class="attachment-full size-full" alt="" aria-describedby="gallery-3-85136" srcset="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/9.png 1200w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/9-300x225.png 300w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/9-1024x768.png 1024w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/2025/09/9-768x576.png 768w" sizes="(max-width: 1200px) 100vw, 1200px" /></a>
			</div>
				<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-3-85136'>
				Jasuke. (Foto: DestinAsian Indonesia)
				</figcaption></figure>
		</div>

<p>Perjalanan ditutup dengan dua dessert cantik. Kue Cantik Manis, teksturnya lembut dan terasa menyegarkan setelah deretan rasa kuat sebelumnya. Chamomile lemongrass hadir sebagai tegukan terakhir, dengan sensasi segar, lembut, menenangkan.</p>
<p>Sisakan sedikit lagi space di perut, karena Jasuke yang dibuat creamy dan thick akan menutup petualangan rasa dengan apik.</p>


Apa Rasanya Makan Malam di Dapur Rahasia DoubleTree Bintaro?