Chili crab, salah satu hidangan terlaris di Roland Restaurant.

[dropcap]K[/dropcap]ami meminta 13 penulis kuliner dan food blogger di Singapura memilih tempat makan yang memiliki tawaran unik. Untuk mempermudah Anda, kami membaginya menjadi tiga sesi makan: sarapan, santap siang, dan makan malam. Selamat menikmati!

Foto oleh Ore Huiying

Annette Tan
Editor The Miele Guide yang pernah menulis dua buku kuliner, yakni Savour Chinatown: Stories, Memories and Recipes; serta Heritage Feasts: A Collection of Singapore Family Recipes, karya yang menyabet gelar Best Cookbook Singapore dalam ajang Gourmand World Cookbook Awards 2011.

SARAPAN
Chin Mee Chin Confectionery
Alamat 204 East Coast Road
Reservasi 65/6345-0419
Operasional Selasa-Minggu, 08:00-16:30
Servis yang riuh adalah bagian dari pesona warung kopi khas Hainan dari 1940 ini. Tidak ada yang berubah sejak didirikan: staf yang berbicara lantang, meja marmer, lantai mosaik, dan cangkir porselen tebal. Warung ini sekarang dikelola oleh janda sang pendiri warung, sementara para menantunya bertindak sebagai pelayan. Menunya meliputi cupcake mentega, kue isi krim susu dan kuning telur, serta roti selai kaya dan cream horns. Hampir semua tamu dari gereja di seberangnya singgah sebelum atau sesudah kebaktian, jadi hindari pagi hari di akhir pekan.

Marine Terrace Market & Food Centre
Alamat Marine Terrace Blok 50A
Reservasi 65/6441-8013
Operasional Setiap hari, 08:00-22:00
Tempat makan favorit saya sejak kecil. Beberapa pedagang sudah menghuni pusat jajanan kaki lima ini sejak 1970-an, sebut saja Bee Bee Carrot Cake, Seng Hoe Fishball Noodle, serta pasangan pedagang yang menjajakan susu kedelai. Di sektor makanan halal terdapat stan-stan dengan segudang hidangan menarik, termasuk menu India tradisional semacam thosai dan idli.

MAKAN SIANG
Artichoke
Alamat 161 Middle Road, Sculpture Square; artichoke.com.sg
Reservasi 65/6336-6949
Operasional Selasa-Sabtu, 11:30-14:45, 18:30-21:45; Minggu, 11:30-14:45
Berikut cara koki Bjorn Shen menggambarkan masakannya: rustic, 100 persen asli, 100 persen kreatif. Tapi saya rasa dia hanya berusaha merendah. Hidangannya terlihat bak sebuah karya seni di atas piring—kompleks, orisinal, dan sangat sedap. Meski banyak kreasinya terinspirasi kuliner Timur Tengah, belakangan ini dia rajin bereksperimen dengan melebur menu Asia dan Barat, contohnya bacon cheeseburger gyoza, bee tai mak mac, serta roti lapis bak chor mee. Jika ragu akan karakter rasa menu-menu itu, pesan saja Artichoke fried chicken.

Different Taste Café & Restaurant
Alamat 111 Frankel Avenue
Reservasi 65/6241-6518
Operasional Setiap hari, 11:00-23:00
Awalnya hanya warung kecil di belakang arena boling pada 1989, Different Taste menjelma jadi restoran peranakan dan Cina yang paling populer di Frankel Avenue. Makanan selalu disajikan segar dan panas, hanya lima hingga 10 menit sejak dipesan, kendati tempat ini senantiasa disesaki pelanggan. Hidangan favorit saya antara lain creamy pork, prawn paste chicken, dan kari kepala ikan. Beberapa menu minuman dan pencuci mulutnya—contohnya cendol dan sagu gula aren—menghidupkan memori masa kecil saya.

MAKAN MALAM
Wild Rocket
Alamat 10A Upper Wilkie Road; wildrocket.com.sg
Reservasi 65/6339-9448
Operasional Senin-Jumat, 12:00-15:00, 18:30-22:30; Sabtu, 12:00-16:00, 18:30-22:30
Selada pomelo dengan kucuran saus kelapa dingin kreasi koki Willin Low adalah alasan utama untuk datang. Menu omakase-nya merupakan interpretasi sempurna atas hidangan khas Singapura. Konter sesi omakase menawarkan hanya 12 kursi, jadi sebaiknya lakukan reservasi. Anda juga bakal dimanja sajian seperti laksa pesto risotto dengan bulu babi atau scallop Hokkaido, serta iga sapi rendang sous vide.

Hidangan chicken wing di salah satu kedai di East Coast Lagoon Food Village.

East Coast Lagoon Food Village
Alamat 1220 East Coast Parkway
Operasional Setiap hari, 08:00-21:00
Jika datang sebelum matahari terbenam, pilih meja yang menghadap pesisir. East Coast Lagoon Food Village adalah salah satu pasar dengan sajian kaki lima terbaik. Beberapa hidangan favorit saya adalah nasi bebek yang diguyur saus soy di stan Cheok Keep (stan 29), selada ikan mentah dengan bubur (stan 39), serta rujak dari Kampong Rojak (stan 9). Pemilik stan rujak dermawan dalam menuangkan saus buatannya!

Aaron Nathanael Ho
Dosen dan pendiri Rubbish Eat Rubbish Grow, blog kuliner yang pernah menyabet penghargaan Asia’s Best Food Blog 2014 dari Asia Rooms. Aaron juga pernah menjadi pembicara tamu dalam Annual Australian Food Bloggers’ Conference.

SARAPAN
Ya Kun Kaya Toast
Alamat 48 gerai di Singapura; yakun.com
Reservasi 65/6222-4567 (kantor pusat)
Operasional Bervariasi di tiap gerai
Ya Kun Kaya Toast dirintis pada 1944. Tempat ini menyuguhkan menu sarapan paling ikonis: roti panggang dengan selai kaya dan potongan mentega. Pilih paket yang mencakup telur setengah matang—menu sarapan favorit lainnya di Singapura.

Common Man Coffee Roasters
Alamat 22 Martin Road #01-00; commonmancoffeeroasters.com
Reservasi 65/6836-4695
Operasional Setiap hari, 08:00-19:00
Di kafe ini, mayoritas menu dibanderol cukup mahal, tapi kualitas rasanya sepadan. Menu sarapan bisa dinikmati sepanjang hari. Rekomendasi saya organic eggs Benedict. Satu yang juga penting dicatat, Common Man menyangrai biji kopi mereka sendiri.

MAKAN SIANG
Tóng Lè Private Dining
Alamat OUE Tower Level 8 & 10, 60 Collyer Quay; tong-le.com.sg
Reservasi 65/6634-3233
Operasional Senin-Sabtu, 11:30-15:00, 18:00-23:00
Restoran milik pengusaha Indonesia ini menyuguhkan masakan Cina berkelas yang dibuat dari bahan-bahan premium. Panorama dari balik jendelanya tak kalah menggoda. Tóng Lè Private Dining adalah revolving restaurant yang menampilkan pemandangan Marina Bay dari ketinggian.

Saveur Art
Alamat Ion Orchard Level 4, 2 Orchard Turn; saveur.sg
Reservasi 65/6634-1141
Operasional Setiap hari, 12:00-21:30
Dapurnya berkiblat pada tradisi Prancis modern. Paket makan siang dibanderol S$29. Harga yang sangat terjangkau tentunya, apalagi jika mempertimbangkan fakta Saveur Art berkonsep fine dining.

MAKAN MALAM
Old Airport Road Food Centre
Alamat 51 Old Airport Road
Operasional Bervariasi di tiap gerai
Newton Food Centre disukai wisatawan berkat menu barbeku seafood-nya. Jika sudi melangkah lebih jauh, Old Airport Road Food Centre menurut saya lebih unggul. Jangan lewatkan hua kee wanton mee atau lao fu zi fried kway teow.

Club Street
Alamat Club Street, Chinatown
Operasional Bervariasi di tiap gerai
Tiap akhir pekan, Club Street disterilkan dari kendaraan bermotor, momen yang dimanfaatkan oleh banyak restoran untuk menggelar meja di jalan-jalan. Rekomendasi saya adalah Lolla yang menempatkan aneka makanan porsi mini di atas lepek; serta Izy yang menganut konsep izakaya modern.

Philip Lim
Sebelum mendirikan Keropok Man, blog yang mengulas dunia kuliner Singapura, mantan karyawan Teknik Informatika ini mengawali popularitasnya di dunia maya lewat City Daily Photo, situs bagi para pencinta foto candid.

SARAPAN
The Line
Alamat: Shangri-La Hotel, 22 Orange Grove Road; shangri-la.com
Reservasi 65/6213-4275
Operasional Setiap hari, 05:00-22:30
Sarapan amat penting untuk memulai hari, dan The Line adalah tempat yang sempurna untuk melakukannya. Di konter prasmanan, kita bisa mendapati aneka menu, sebut saja Kanton, India, dan Singapura. Kata banyak orang, The Line menyajikan sesi sarapan terbaik di Singapura.

Selera Rasa
Alamat Adam Road Food Center, Adam Road; selerarasa.com
Reservasi 65/9843-4509
Operasional Sabtu-Kamis, 07:00-17:00
Inilah stan nasi lemak yang paling populer di seantero Singapura. Pesan menu royal rumble seharga S$5,50 yang mencakup asortimen makanan, misalnya nasi basmati beraroma kelapa, sambal, chicken wings gurih, telur, ikan bilis, kacang, mentimun, ikan goreng, dan perkedel. Pelanggannya mulai dari warga biasa hingga kaum elite. Sultan Brunei selalu memesan nasi lemak tiap kali singgah. Belum lama, Presiden Indonesia Joko Widodo menikmati sarapan bersama Perdana Menteri Singapura Lee Hsien Loong.

MAKAN SIANG
Maxwell Food Centre
Alamat 1 Kadayanallur Street
Operasional Setiap hari, 08:00-22:00
Wadah yang perfek jika mendambakan makan siang yang tidak terlalu berat. Seluruh menunya berharga terjangkau—salah satu alasan mengapa tempat ini selalu diserbu kaum pekerja di jam makan siang. Maxwell Food Centre dihuni barisan stan yang menawarkan aneka makanan. Tentukan pilihan dengan cepat guna mencegah antrean panjang. Jika sulit memutuskan, coba chicken rice dari Tian Tian yang berporsi besar.

Jaan
Alamat Swissôtel The Stamford, Equinox Complex Level 70, 2 Stamford Road; jaan.com.sg
Reservasi 65/6837-3322
Operasional Senin-Sabtu, 12:00-14:30, 19:00-22:00
Jika ingin makan sembari menikmati atmosfer distrik bisnis, pesan meja di Jaan yang berlokasi di lantai atas Swissôtel The Stamford. Koki Julien Royer memasak kuliner Prancis modern terbaik yang mengerek restorannya ke posisi 17 dalam daftar Asia’s 50 Best Restaurants 2014. Rasa dan tampilan masakannya dijamin berkesan. Bagi pengguna Instagram, datanglah di jam makan siang untuk pencahayaan ideal. Paket makan siang berisi tiga menu dibanderol S$68. Saran saya: beli paket lima menu untuk memahami lebih komprehensif kelihaian Julien.

MAKAN MALAM
Pizzeria Mozza
Alamat B1-42-46 Galleria Level, The Shoppes at Marina Bay Sands; pizzeriamozza.com
Reservasi 65/6688-8852
Operasional Setiap hari, 11:30-23:00
Mampirlah di Marina Bay Sands untuk menikmati sesi sunset, lalu makan malam di Pizzeria Mozza yang menyajikan salah satu piza tipis terenak. Koki selebriti Mario Batali, Joe Bastianich, dan Nancy Silverton memiliki tim bertalenta untuk gerai mereka di Singapura. Bagi pencinta sayuran, pesan selada campur pilihan Nancy. Selain piza, chicken wings alla diavola layak dicoba.

Red House Seafood
Alamat 68 Prinsep Street; redhouseseafood.com
Reservasi 65/6336-6080
Operasional Senin-Jumat, 11:30-23:00; Sabtu-Minggu, 11:00-23:00
Belum afdal ke Singapura jika belum mencicipi kepiting. Variasinya berlimpah. Satu tempat yang tidak terlalu ramai tapi tetap layak disambangi adalah Red House. Ada tiga cabangnya, dan yang paling lengang berlokasi di Prinsep Street. Restoran ini menyajikan kepiting Sri Lanka, Scottish brown, juga raja Alaska.

Dawn Huang
Usai bekerja lama di sektor migas, Dawn Huang bersalin profesi menjadi penulis lepas, kemudian mendirikan 365Days2Play—blog kuliner yang meyakini kesenangan sepatutnya dinikmati saban hari, sepanjang tahun, tak peduli seberapa tua atau muda usia kita.

SARAPAN
YY Kafei Dian
Alamat 37 Beach Road #01-01
Reservasi 65/6336-8813
Operasional Setiap hari, 07:30-22:30
YY Kafei Dian meracik kopi lokal yang sedap dan kuat. Untuk makanan, saya paling suka menu andalannya, roti bun sintal panggang yang dioleskan selai kacang dengan porsi amat royal, hingga seakan hampir menetes dari roti.

Refuel Cafe
Alamat Reservoir Village, 744 Bedok Reservoir Road
Reservasi 65/6448-0015
Operasional Rabu-Senin, 11:00-22:00
Tempat yang baru dibuka beberapa bulan silam ini sebenarnya menawarkan menu brunch yang relatif biasa untuk standar Singapura. Tapi beberapa koleksinya berhasil meninggalkan kesan yang mendalam, sebut saja panekuk tiga tingkat yang disajikan dengan telur orak-arik dan beberapa batang sosis.

MAKAN SIANG
Roosevelt’s Diner & Bar
Alamat #01-02 Dorsett Residences, 331 New Bridge Road; roosevelts.com.sg
Reservasi 65/6538-3518
Operasional Senin-Kamis & Minggu, 08:00-22:00; Jumat-Sabtu, 08:00-00:00
Kafe di siang hari, wadah chill-out di malam hari. Satu yang saya suka dari Roosevelt’s adalah paket makan siangnya yang berharga terjangkau. Dengan memesan sandwich atau menu utama, Anda bakal menerima bonus secangkir latte yang diracik dari biji kopi segar. Menu favorit saya adalah perut babi Cubano dan wafel churros.

Corner House
Alamat Singapore Botanic Gardens, 1 Cluny Road, E J H Corner House; cornerhouse.com.sg
Reservasi 65/6469-1000
Operasional Selasa-Sabtu, 12:00-15:00, 18:30-23:00; Minggu, 11:30-15:00, 18:30-23:00
Corner House adalah restoran fine dining Prancis yang berfokus pada masakan gastrobotanica. Contoh aplikasinya: mengangkat status sayuran sebagai komponen penting gastronomi ketimbang sekadar ornamen.

MAKAN MALAM
Jing Long Seafood
Alamat 412 Bedok North Avenue 2; jinglongseafood.com.sg
Reservasi 65/6442-9398
Operasional Setiap hari, 11:30-14:30, 17:30-22:30
Jing Long menyajikan masakan Cina dengan harga kaki lima dan mutu bintang lima. Kualitas masakannya cukup konsisten dan para stafnya senantiasa bergairah untuk menyenangkan tamu.

Crystal Jade
Alamat 44 gerai di Singapura; crystaljade.com
Reservasi 65/6339-0998 (kantor pusat)
Operasional Bervariasi di tiap gerai
Restoran ini menyuguhkan menu Cina dan Kanton yang menggiurkan dan berharga terjangkau, contohnya congee (bubur), aneka mi, serta beragam lauk.

Evelyn Chen
Sebelum menjabat editor Zagat Guide, Evelyn sempat menjadi kritikus makanan untuk Time Out Singapore. Pengelola blog Bibik Gourmand ini juga aktif menulis untuk sejumlah majalah travel, termasuk Conde Nast Traveller dan DestinAsian.

SARAPAN

Kway teow bercita rasa khas di Outram Park.

Outram Park Fried Kway Teow Mee
Alamat Hong Lim Food Centre, 531A Upper Cross Street
Operasional Senin-Sabtu, 06:00-17:30
Kedai ini menyajikan salah satu char kway teow terlezat di Singapura. Itu mungkin sebabnya antrean sangat jamak.

Presentasi makanan di The LoKal yang menarik.

The LoKal
Alamat 136 Neil Road; thelokalsingapore.com
Reservasi 65/6423-9918
Operasional Setiap hari, 08:00-23:00
The LoKal adalah kedai yang menjanjikan energi yang nyaman dan salah satu kopi terbaik di Singapura.

MAKAN SIANG
Ya Hua Bak Kut Teh
Alamat 593 Havelock Road
Reservasi 65/6235-7716
Operasional Selasa & Kamis, 11:00-02:00; Rabu, Jumat, Sabtu, 11:00-03:00; Minggu, 11:00-22:00
Penggemar iga babi wajib mencoba menu favoritnya: sup iga babi dengan kuah yang terdiri dari kaldu yang dicampur merica.

Alba 1836 menyajikan hidangan Italia paripurna.

Alba 1836
Alamat 28 Duxton Hill; alba1836.com
Reservasi 65/6222-2048
Operasional Senin-Jumat, 12:00-14:30, 18:30- 22:30; Sabtu, 08:30-22:30
Paket makan siang adalah kampiun dari seluruh menu Italia yang disajikan Alba 1836. Otak di baliknya? Alessandro Frau, koki asal Sicilia yang berbasis di Phuket. Catatan: Dapur Alba1836 sekarang dipimpin oleh Luca Piras, koki asal Italia

MAKAN MALAM
Corner House
Alamat Singapore Botanic Gardens, 1 Cluny Road, E J H Corner House; cornerhouse.com.sg
Reservasi 65/6469-1000
Operasional Selasa-Sabtu, 12:00-15:00, 18:30-23:00; Minggu, 11:30-15:00, 18:30-23:00
Bagi saya, Corner House adalah restoran Prancis kontemporer terbaik di Singapura.

My Little Tapas Bar
Alamat 42 Club Street; mylittletapasbar.com.sg
Reservasi 65/6223-8048
Operasional Senin-Sabtu, 17:00-24:00; Khusus Jumat: 17:00-02:00
Porsi tapas yang disajikan memang relatif kecil, tidak sebanding dengan rasanya yang sangat kompleks.

Derrick Tan
Blog SG Food on Foot yang dikomandaninya menempati posisi kedua dalam Asia Rooms Foodie Blog of the Year 2014, serta bertengger dalam daftar finalis Singapore Blog Awards dalam tiga tahun terakhir. Derrick mengandalkan transportasi publik dalam reportase, tak heran seluruh tempat yang diulasnya berada di dekat stasiun MRT.

SARAPAN

Rong Cheng Bak Kut Teh, pelopor bak kut teh ala Teochew di Singapura.

Rong Cheng Bak Kut Teh
Alamat 26 Sin Ming Lane #01-117, Midview City
Reservasi 65/6684-1889
Operasional Setiap hari, 07:00-21:00
Sebagai pionir prime ribs bak kut teh ala Teochew di Singapura, kedai sup iga babi ini dapat diandalkan untuk mengawali hari. Untuk menarik pengunjung perempuan dan remaja, Rong Cheng baru saja meluncurkan menu sliced belly meat bak kut teh.

Springleaf Prata Place
Alamat 1 Thong Soon Avenue; theprataplace.com.sg
Reservasi 65/6459-5670
Operasional Setiap hari, 07:00-24:00
Kreasi terbarunya, blaster plaster, sukses menyedot perhatian di Ultimate Hawker Fest 2014. Menu berisi poached egg prata dan kari india yang diguyur saus hollandaise ini memang layak dicoba oleh penggemar kuliner tradisional maupun modern.

MAKAN SIANG
Tim Ho Wan
Alamat #02-02 Hersing Centre, 450 Lorong 6 Toa Payoh; timhowan.com
Reservasi 65/6483-2000
Operasional Senin-Jumat, 11:00-21:00; Sabtu-Minggu, 09:00-21:00
Tim Ho Wan, merek yang meraih bintang Michelin di Hong Kong, adalah restoran berbintang Michelin termurah di dunia. Menu dim sum di sini sangat variatif.

Tian Tian Hainanese Chicken Rice
Alamat Pari Burong 12, Simpang Bedok
Reservasi 65/6448-0120
Operasional Selasa-Minggu, 10:00-21:00
Bagi warga Singapura, Tian Tian adalah kedai yang ikonis. Pada ajang SingTel Hawker Challenge, nasi ayam Hainan buatannya sukses mengalahkan kreasi koki selebriti Gordon Ramsay.

MAKAN MALAM
Moosehead Kitchen-Bar
Alamat 110 Telok Ayer Street; mooseheadproject.com
Reservasi 65/6636-8055
Operasional Senin-Jumat, 12:00-14:30; Senin-Sabtu, 18:00-22:30
Sebelum datang, pasang ekspektasi setinggi-tingginya, sebab semua yang tersaji di Moosehead Kitchen memang luar biasa—mulai dari menu pembuka hingga pencuci mulut. Satu yang tidak boleh dilewatkan adalah chili pineapple ice pop yang disajikan dengan es krim gula aren.

Bacchanalia
Alamat 23A Coleman Street; bacchanalia.asia
Reservasi 65/6509-1453
Operasional Senin-Kamis, 18:00-24:00; Jumat, 12:00-15:00, 18:00-02:00; Sabtu, 18:00-02:00
Menikmati makan malam di Bacchanalia seperti mengikuti mata pelajaran kimia. Segala yang tersaji merupakan hasil eksperimen dari berbagai rasa dan tekstur makanan. Bahan yang dipakai dalam menu-menu klasiknya berasal dari Asia, karena itulah Bacchanalia cocok bagi penduduk Asia.

Catherine Ling
Blog miliknya, Camemberu, pernah menyabet penghargaan Best Food Blog dalam Singapore Blog Awards 2010. Menjadi penulis kuliner dan travel sejak 2007, Catherine rutin menulis untuk CNN Travel dan Yahoo MakaNation.

SARAPAN
Da Tou Xia
Alamat 418 Bedok North Avenue 2 #01-97
Reservasi 65/9062-2342
Operasional Setiap hari, 08:30-15:00
Big prawn noodle dan tender pork ribs di sini wajib dituntaskan hingga gigitan terakhir. Kaldu umami dipakai untuk hidangan berkuah. Sedangkan untuk versi tanpa kuah, beberapa jenis cabai dipadukan.

Roti prata legendaris di Mr and Mrs Mohgan.

Mr. and Mrs. Mohgan’s Super Crispy Roti Prata
Alamat Poh Ho Restaurant, 7 Crane Road
Reservasi 65/9794-3124
Operasional 06:30-13:30, tutup Selasa dan Rabu minggu ketiga setiap bulan
Rotinya memang mungil, tapi rasanya renyah dan dibuat oleh tangan-tangan profesional. Celupkan roti ke dalam tiga pilihan kari: dhal, kambing, atau ikan.

MAKAN SIANG

Hidangan Fishball Story menggunakan resep turun temurun.

Fishball Story
Alamat Golden Mile Hawker Centre, 505 Beach Road
Reservasi 65/9800-5036
Operasional Setiap hari, 10:30-17:00
Di usia 23 tahun, Douglas Ng dengan tekun membuat bakso ikan mengandalkan resep dari neneknya. Dia memakai bahan ikan mentah, tanpa tepung, guna menciptakan bakso lembut dengan sentuhan manis.

Istimewa Nasi Padang
Alamat Kedai ketiga di dalam gerai Chong Wah, 28 Hoy Fatt Road
Reservasi 65/9630-1272
Operasional Senin-Sabtu, 06:30-15:00
Selain merefleksikan rasa masakannya, nama “Istimewa” merepresentasikan harga menunya yang terjangkau. Di antara serakan piring di atas meja, piring berisi rendang, kangkung sambal, sambal terung, dan ayam goreng sudah pasti menjadi pilihan saya.

MAKAN MALAM
Restaurant Andre
Alamat 41 Bukit Pasoh; restaurantandre.com
Reservasi 65/6534-8880
Operasional Rabu & Jumat, 12:00-14:00; Selasa-Minggu, 19:00-23:00
Kualitas masakannya tidak terlupakan dan bakal menjadi pergunjingan selama berbulan-bulan. Restoran Prancis ini terkenal akan paket menunya yang terdiri dari delapan hidangan penuh sensasi. Restoran ini juga memiliki koleksi wine yang didatangkan dari butik wine di Paris.

Roland Restaurant (1) — Chili crab, salah satu hidangan terlaris di Roland Restaurant.

Roland Restaurant
Alamat 89 Marine Parade Central #06-750; rolandrestaurant.com.sg
Reservasi 65/6440-8205
Operasional Setiap hari, 11:30-14:30, 18:00-22:30
Menunya yang paling terkenal adalah chili crab, tapi yang sebenarnya wajib dicicipi adalah salted egg yolk crab. Bumbunya diracik dari daun kari, kacang pinus, ketela renyah, dan udang yang sudah dikeringkan. Jika bukan penggemar kepiting, soy sauce prawns bisa menjadi alternatif.

Maureen Ow
Blog kuliner yang didirikan dan dikelolanya, Miss Tam Chiak, tayang perdana pada Juli 2007 dalam bahasa Hokkien. Pada ulang tahun keempat, seluruh kontennya diterjemahkan ke dalam bahasa Inggris.

SARAPAN

Interior Chin Mee Chin Confectionery tetap mempertahankan gaya lawas.

Chin Mee Chin Confectionery
Alamat 204 East Coast Road
Reservasi 65/6345-0419
Operasional Selasa-Minggu, 08:00-16:30
Saya seperti terlempar ke era 50-an tiap kali menjejakkan kaki di sini. Meja marmer, taburan kursi kayu, dan lantai mosaiknya memancarkan nuansa retro yang kental. Tak ada yang diubah sejak tempat ini didirikan 60 tahun silam, termasuk daftar menunya yang mencakup menu sarapan terpopuler—roti panggang selai kaya. Kontras dari roti kaya umumnya yang berbentuk irisan roti, tempat ini memakai bun yang dipanggang. Menu populer lainnya cream puff bergaya klasik dan egg tart.

Hill Street Tai Hwa Pork Noodle
Alamat 466 Crawford Lane #01-12; taihwa.com.sg
Reservasi 65/6292-7477
Operasional Setiap hari, 09:30-21:00
Bak chor mee berarti mi daging cincang. Mayoritas turis datang ke Singapura untuk menyantap chili crab dan chicken rice. Tak banyak yang mengetahui bak chor mee juga kuliner unik khas negeri ini, dan Hill Street Tai Hwa Pork Noodle adalah tempat yang sempurna untuk merasakannya. Diracik dengan cabai dan vinegar, minya memproduksi rasa yang kompleks. Daging babinya direndam dalam bumbu rahasia.

MAKAN SIANG

Laksa favorit di restoran Sungei Road Laksa.

Sungei Road Laksa
Alamat Jin Shui Kopitiam, 27 Jalan Berseh #01-100
Reservasi 65/9690-8184
Operasional Setiap hari, 09:30-17:30; tutup Rabu pekan pertama setiap bulan
Stan mungil ini berlokasi di dalam kedai kopi. Antreannya panjang saban Minggu. Stan sederhana ini dikelola tiga wanita yang meracik menu laksa menggunakan tungku arang. Hanya segelintir dapur yang masih melestarikan metode ini. Cara penyajian laksanya tipikal gaya Katong: memakai sendok, tanpa sumpit. Presentasinya cantik: kuah jingga dengan taburan kerang dan daun hijau.

You Huak Restaurant
Alamat 22 Jalan Tampang
Reservasi 65/9843-4699
Operasional Kamis-Selasa, 11:00-23:00
Datang ke sini wajib mencicipi white beehoon seafood. Porsi mininya cuma S$4,50, sedangkan porsi jumbo S$12. Tampilan bihunnya mungkin sedikit pucat, tapi punya cita rasa yang enak. Kuahnya kental dan kaya rasa. Agar lebih menendang, peras jeruk nipis di atas piring, lalu aduk hingga merata. Tempat ini juga sangat murah hati dalam memberi topping, seperti udang, cumi-cumi, telur, dan sayuran. Jangan lewatkan juga seafood dan daging gulung.

MAKAN MALAM
Thien Kee Steamboat Restaurant
Alamat #B1-20 Golden Mile Tower, 6001 Beach Road
Reservasi 65/6293-5910
Operasional Setiap hari, 11:00-22:00
Dua menu terpopulernya: steamboat dan nasi ayam. Restoran ini populer di kalangan warga Hainan yang rindu masakan kampung halamannya. Tidak ada tom yam atau sup herbal, melainkan hanya sup ayam berkuah jernih. Yang menarik, MSG absen sepenuhnya. Steamboat cocok dipadankan dengan nasi ayam. Nasinya padat dan punya aroma yang memikat dari jahe dan kaldunya. Menyantapnya bersama sambal buatan dapur adalah kombinasi maut! Satu lagi yang wajib dicoba adalah pork chop. Dagingnya yang gurih dan tebal dimasak dengan tomat, saus asam manis, serta kacang polong.

The Lighthouse
Alamat Fullerton Hotel Level 8, 1 Fullerton Square; fullertonhotel.com
Reservasi 65/6877-8933
Operasional Senin-Jumat, 12:00-14:30; Setiap hari, 18:30-22:30
Kuliner Italia di Singapura kian memikat berkat kehadiran The Lighthouse, tempat yang fokus pada tradisi dapur Italia selatan. Bahan dapurnya dipasok dari Campania, Sardinia, dan Sicilia. Menu makan malam favorit saya sea rock style risotto yang disajikan dengan udang langoustine, kepiting, remis, kerang, tomat, dan peterseli. Roasted whole sea bass juga menarik. Menu ini disajikan di atas piring kayu cedar dengan sensasi smokey. Bagi penggemar daging, ada grilled Texas rib-eye.

Ian Low
Awalnya dirancang sebagai ruang berbagi resep pribadi dan informasi seputar kuliner di Singapura, blog The Silver Chef buatan Ian sukses melenggang ke jajaran 10 food blog terbaik pilihan situs Living in Singapore. Ian juga pernah menjadi kurator Ultimate Hawker Fest 2014.

SARAPAN

Bak kut teh di Lau Ah Tee disajikan dengan kaidah Teochew.

Lau Ah Tee Bak Kut Teh
Alamat 34 Whampoa West #01-67
Operasional Setiap hari, 07:00-15:00
Kedai ini menawarkan menu sarapan klasik Singapura: bak kut teh atau sup iga babi dengan kuah kaldu yang hanya dicampur bawang putih dan merica. Sangat pas dinikmati seraya menyeruput teh Cina.

One Man Coffee
Alamat 215R Upper Thomson Road; onemancoffee.com.sg
Reservasi 65/9658-1685
Operasional Setiap hari, 09:00-17:00
Kafe hipster digemari dan tempat ini adalah salah satu contohnya yang sempurna. Kopinya berkaliber, apalagi menu sarapannya: French toast dan gashouse eggs.

MAKAN SIANG

Immanuel French Kitchen menyajikan menu Prancis klasik.

Immanuel French Kitchen
Alamat 119 Bukit Merah Lane 1 #01-40
Reservasi 65/9297-3285
Operasional Setiap hari, 12:00-14:30, 18:00-21:30
Mendekam di sebuah kedai kopi, penampilan Immanuel French Kitchen tidak mencerminkan menu Prancis klasik yang ditawarkannya. Di kedai kopitiam, menu Barat adalah fenomena langka, apalagi masakan Prancis dengan cita rasa sempurna dan harga terjangkau.

Sungei Road Laksa
Alamat Jin Shui Kopitiam, 27 Jalan Berseh #01-100
Reservasi 65/9690-8184
Operasional Setiap hari, 09:00-17:30; tutup Rabu pekan pertama setiap bulan
Salah satu kedai laksa tertua dan terpopuler di Singapura. Tempat ini masih menggodok kuah kaldu laksa di atas arang. Awalnya berupa gerobak kecil yang mangkal di trotoar, Sungei Road Laksa kemudian pindah ke Jalan Berseh dan menempati bangunan yang lebih representatif.

MAKAN MALAM
Pietro
Alamat 12 Jalan Kelulut; pietro.com.sg
Reservasi 65/6484-5528
Operasional Setiap hari, 11:00-14.30, 18:00-22:30
Perawakan Asia koki Peter Neo seolah menyamarkan kelihaiannya dalam bidang kuliner Italia. Kualitas masakannya layak diacungi jempol, salah satu yang terbaik di Singapura. Hidangan Italia karyanya sangat klasik, salah satunya spageti vongole yang tidak ada tandingannya di Singapura.

Cafe de Hong Kong
Alamat: Eastpac Building, 586 Balestier Road
Reservasi 65/6255-3865
Operasional Selasa-Minggu, 11:30-15:00, 17:30-24:00
Kafe ini menawarkan beberapa kreasi wok fried (teknik menggoreng dalam tradisi Cina) terbaik di Singapura. Kelezatannya bahkan melebihi wok fried buatan restoran Cina ternama. Beberapa kreasinya yang pantas dicoba adalah kepala ikan segar, nasi goreng telur ikan, dan ayam nam yu.

Tony
Blog miliknya, Johor Kaki, pernah menggondol dua penghargaan bergengsi: Fabulous Food 1Malaysia Blog Award 2013 dari Kementerian Pariwisata Malaysia, serta Best Food Blog dalam Singapore Food Blog Awards 2014. Tony menetap di Singapura dan rutin berkelana ke Johor.

SARAPAN
Yap Kee Wanton Mee
Alamat Holland Drive Food Centre, 44 Holland Drive #02-04
Reservasi 65/9644-3265
Operasional Setiap hari, 06:00-14:00
Mi telur buatannya langsing, pirang, dan lembut, namun memiliki inti yang sanggup bertahan sejenak di mulut, sebelum kemudian melebur perlahan saat digigit. Diracik memakai metode klasik, sausnya terdiri dari kedelai serta minyak dan lemak babi yang nyaris melapisi sekujur mi, jadi kita bisa menyerap sekaligus sensasi telur dan aroma sausnya.

Ru Ji Kitchen, bakso ikannya merupakan buatan tangan.

Ru Ji Kitchen
Alamat Holland Drive Food Centre, 44 Holland Drive #02-28
Operasional Selasa-Minggu, 06:30-13:00
Di Ru Ji, bakso ikan dibuat dengan tangan. Bahannya ikan ekor kuning. Teksturnya empuk. Menu ini disantap bersama mi telur lebar atau mee pok yang direbus dengan teknik flash boiling (memakai sedikit air) guna menghadirkan tekstur mi yang ideal dan bernyawa.

MAKAN SIANG
Yan Ji Wei Wei
Alamat 4A Woodlands Centre Road Food Centre #02-11
Operasional Selasa-Minggu, 11:00-16:00
Berikut beberapa kreasi terbaik Yan Ji Wei Wei: udang tambun yang segar, kue babi cincang yang mungil, serta nugget ikan dori yang direndam dalam kaldu gurih. Rasanya kaya, intens, berlapis, dan seimbang, terutama berkat kehadiran tomato tart yang juicy. Tawaran lain tempat ini yang tak kalah menggiurkan adalah udang karang dan ikan bawal.

Lau Ah Tee Bak Kut Teh
Alamat 34 Whampoa West #01-67
Operasional Setiap hari, 07:00-15:00
Di sini, bak kut teh diracik dengan kaidah klasik Teochew dan terdiri dari iga babi, bawang putih, merica, serta air. Hasilnya adalah rasa natural yang tepat—kombinasi dari tekstur daging yang tegas serta karakter daging dan lemak babi yang lembut.

MAKAN MALAM
Liang Kee Teochew
Alamat 34 Whampoa West #01-27
Reservasi 65/6297-7789
Operasional Setiap hari, 11:30-14:00, 18:00-22:00
Liang Kee mengoleksi begitu banyak menu Teochew klasik yang paripurna, tapi sebaiknya telepon dulu jika ingin memesan Teochew double shell cold crab. Bahan utamanya kepiting molting (sedang menumbuhkan cangkang). Kepiting ini dikukus dan disajikan dingin. Bagian favorit tentu saja cangkang lunak yang menyeruak dari bawah cangkang tua yang telah mengeras. Di mulut, teksturnya mirip putih telur yang diasinkan, tapi sedikit kaku dan rasanya asin bercampur manis.

Serenity
Alamat 391 Orchard Road, Ngee Ann City, Takashimaya Shopping Centre; serenity.com.sg
Reservasi 65/6235-9989
Operasional Setiap hari, 11:30-22:00
Menu-menu ikonis Spanyol semacam paella dan sangria disajikan di sini. Khusus Spanish suckling pig, pastikan Anda menelepon terlebih dulu sebelum datang. Kulit babi yang cokelat keemasan terasa tipis dan rapuh. Dagingnya empuk, halus, dan basah seperti ayam panggang. Sementara seratnya disusupi oleh cita rasa manis daging babi yang seimbang dan gurih di lidah.

Celine Asril
Editor situs Hungry Go Where ini pernah menjabat redaktur boga Time Out Singapore. Sebelum bermukim di Singapura, Celine sempat menjadi penulis dan kritikus makanan untuk UKTV, Mappetite, dan View London. Artikel kulinernya juga pernah dipublikasikan CNNgo dan Forbes Travel Guide.

SARAPAN
Chin Mee Chin Confectionery
Alamat 204 East Coast Road
Reservasi 65/6345-0419
Operasional Selasa-Minggu, 08:00-16:30
Menu pagi andalannya: roti panggang selai kaya, telur rebus setengah matang, dan kopi. Chin Mee Chin menyuguhkan sarapan khas kopitiam terbaik.

Freshly Made Chee Cheong Fun
Alamat Old Airport Road Food Centre, #01-155 51 Old Airport Road
Operasional Setiap hari, 07:00-21:00
Chee cheong fun atau rice roll dibuat saban hari oleh sang koki, jadi kesegarannya terjaga. Penyajiannya dilengkapi kecap manis dan sambal. Menu sarapan sehat yang dibuat dari bahan-bahan segar.

MAKAN SIANG
Violet Oon’s Kitchen
Alamat 881 Bukit Timah Road; violetoonskitchen.com
Reservasi 65/6468-5430
Operasional Selasa-Kamis, 11:30-22:00; Jumat, 10:30-23:00; Sabtu dan hari libur nasional, 10:30-23:00; Minggu, 10:30-22:00
Violet Oon sudah berlaga di dunia gastronomi selama 25 tahun. Dia memiliki spesialisasi dalam tradisi dapur Peranakan dan Italia. Kelebihan lainnya, semua sajian dikemas dalam presentasi yang atraktif.

Teppei Japanese Restaurant
Alamat Orchid Hotel, 1 Tras Link
Reservasi 65/6222-7363
Operasional Setiap hari, 12:00-14:30, 18:00-22:30
Daftar tunggu tamunya sudah mengular sepanjang 2015, dan bila Anda berhasil mendapatkan kursi untuk makan malam, Anda pasti salah satu orang berusia 20-an yang beruntung. Andaikan gagal, cobalah pesan kursi pada waktu makan siang dan cicipi paket menu tempura. Tapi jika tidak sudi mengantre, Hanare yang terletak di seberangnya layak disambangi guna mencicipi semangkuk bara chirashi yang juga dibuat oleh kru dapur Teppei.

MAKAN MALAM
Halia
Alamat Raffles Hotel, 1 Beach Road; thehalia.com
Reservasi 65/9639-1148
Operasional Senin-Jumat, 12:00-21:30; Sabtu, 11:00-22:00; Minggu, 11:00-21:30
Bermukim di hotel yang penuh nilai sejarah sepertinya memberi pengaruh khusus pada sensasi makan malam di Halia. Menunya tampil lebih modern dibandingkan interiornya. Salah satu karya terbaiknya adalah chili crab angel hair pasta.

Mellben Seafood, salah satu restoran seafood populer di Singapura.

Mellben Seafood
Alamat 232 Ang Mo Kio Avenue
Reservasi 65/6285-6762
Operasional Setiap hari, 16:30-23:30
Berbeda dari gerai seafood kebanyakan, Mellben mengoleksi menu yang sangat beragam dengan harga yang terjangkau. Banyak pelanggan datang kembali semata karena rindu pada chili crab, salted yolk crab, dan crab bee hoon yang disajikannya.

Seth Lui
Alumni Singapore Management University yang bekerja sebagai konsultan pemasaran, pengusaha kuliner, serta pengelola blog SethLui. Dia pernah mendirikan Kafe Screme dan jaringan milkshake MakeShake.

SARAPAN
Springleaf Prata Place
Alamat 1 Thong Soon Avenue; theprataplace.com.sg
Reservasi 65/6459-5670
Operasional Setiap hari, 07:30-24:00
Roti prata adalah salah satu menu lokal terkenal yang tentu saja wajib dicoba di Singapura. Digoreng hingga renyah pada lapisan luarnya, namun tetap hangat dan lembut di sisi dalamnya. Untuk mencicipi menu tradisional ini, The Prata Place selalu masuk daftar prioritas saya. Interiornya dialiri AC, jadi kita tidak akan berkeringat terlalu deras saat menyelami prata yang dicampur kari hangat.

Tim Ho Wan
Alamat #02-02 Hersing Centre, 450 Lorong 6 Toa Payoh; timhowan.com
Reservasi 65/6483-2000
Operasional Senin-Jumat, 10:00-21.00; Sabtu-Minggu, 09:00-21.00
Gerai Tim Ho Wan di Hong Kong menyabet satu bintang Michelin—satu-satunya restoran dim sum di dunia yang berhasil meraihnya. Fakta ini sekaligus menun jukkan konsistensi dari mutu makanannya. Harga menunya relatif masuk akal. Penganan klasik ini hadir dalam banyak varian berporsi kecil, jadi cocok disantap bersama teman atau keluarga.

MAKAN SIANG

Samy’s Curry
Alamat 25 Dempsey Road; samyscurry.com
Reservasi 65/6472-2080
Operasional Rabu-Senin, 11:00-15:00, 18:00-22:00
Khusus menu kari kepala ikan khas India terbaik di Singapura, Samy’s Curry adalah persinggahan yang ideal. Sensasi tajam rasanya dihasilkan dari bumbu rempah. Kari kepala ikan disajikan bersama nasi biryani yang wangi dan side dish yang dijamin memuaskan selera.

Outram Ya Hua Rou Gu Cha
Alamat Tanjong Pagar Complex, 7 Keppel Road
Reservasi 65/6222-9610
Operasional: Selasa-Minggu, 07:00-04:00
Lokasinya memang klandestin dan menyulitkan, tapi ketajaman sup pedas buatan Outram Ya Hua dijamin akan mengobati rasa lelah. Iga babi yang lembut dan empuk dicelupkan ke sup yang dalam terminologi lokal disebut bak kut teh. Ceker babi rebus dengan kulitnya yang kaya kolagen juga bakal meleleh di mulut layaknya mentega.

MAKAN MALAM
Cocotte
Alamat Wanderlust Hotel, 2 Dickson Road; restaurantcocotte.com
Reservasi 65/6298-1188
Operasional Senin, Rabu, Kamis, 12:00-14:30, 18:30-22:30; Jumat-Sabtu, 12:00-15:00, 18:30-23:00; Minggu, 12:00-15:30, 18:00-22:00
Restoran yang tersembunyi di dalam Wanderlust Hotel ini menganut gaya Prancis rural yang simpel. Komandan di dapurnya, koki Anthony Yeoh, meramu banyak menu brilian. Pamor Cocotte melambung berkat promosi dari mulut ke mulut oleh kliennya yang terpuaskan. Menu andalan steak-frites yang lembut dihargai S$36, sementara paket makan siangnya cukup terjangkau, hanya S$32 untuk tiga menu.

New Ubin Seafood
Alamat Sin Ming Industrial Estate Sector A, 27 Sin Ming Road; ubinseafood.com
Reservasi 65/6466-9558
Operasional Selasa-Jumat, 11:00-14:00, 17:30-22:30; Sabtu-Minggu, 11:30-14:30, 17:30-22:30
Berniat memberi sentuhan segar pada gaya zi char (kedai masakan Cina ramah kantong) khas Singapura, New Ubin memasukkan beragam kuliner internasional ke daftar menunya. Tapi tempat ini masih mempertahankan dua menu tersohornya—chili crab and black pepper crab—serta beragam masakan Cina populer yang umumnya disantap bersama keluarga.

KF Seetoh
Selain mengelola situs Makansutra, pria yang dijuluki Food Guide Maven oleh The New York Times ini aktif menulis untuk beberapa media internasional, serta pernah memproduksi delapan program televisi. Pada 2008, KF Seetoh ditunjuk sebagai Singapore‘s Food Ambassador oleh pemerintah Singapura.

SARAPAN
Jian Bo Chwee Kueh
Alamat 02-05, Tiong Bahru Market, 30 Seng Poh Road
Reservasi 65/9022-3037
Operasional 06:30-23:00
Jian Bo bisa dibilang kedai chwee kueh paling terkenal di Singapura. Bentuk chwee kueh menyerupai lontong atau potongan ketupat yang ditaburi tumis lobak ditambah campuran bumbu dan rempah. Rasanya adiktif dan harganya murah.

Bak Chor Mee
Alamat: Sing Lian Eating House, 549 Geylang Lorong 29
Reservasi: 65/6846-9568
Operasional: Minggu-Selasa, 11:00-21:00; Kamis-Sabtu, 11:00-22:00
Kedai ini menawarkan salah satu resep tertua bak chor mee khas Teochew. Di sini, semangkuk mi disajikan dengan sambal, cuka, potongan daging babi, hati, jamur, taoge, dan sayuran.

MAKAN SIANG
Candlenut
Alamat: 331 New Bridge Road; candlenut.com.sg
Reservasi 65/8121-4107
Operasional Senin-Jumat, 12:00-14:30, 18:00-22:00; Sabtu, 18:00-22:00
Koki Malcolm Lee berhasil mengeksekusi resep khas “nyonya” dari ibunya. Sajiannya eksentrik tanpa menghilangkan unsur tradisional. Selain ayam buah keluak dan babi pongteh, patut dicicipi sous-vide beef short ribs dengan keluak, serta old school pork satay dengan bumbu nanas.

Goldhill Hakka
Alamat 299A Changi Road
Reservasi 65/6842-4283
Operasional Setiap hari, 11:30-16:00
Menu andalannya adalah tujuh varian yong tau foo yang ditata di atas piring, kemudian diguyur saus hoisin asam manis dan saus sambal. Klien reguler kerap memesan pula potongan ikan threadfin, suan pan zi, serta kerang Manila rebus dengan cipratan wine.

MAKAN MALAM
Keng Eng Kee Seafood
Alamat 124 Bukit Merah Lane 1; kek.com.sg
Reservasi 65/6272-1038
Operasional Setiap hari, 12:00-22:00
Restoran seafood klasik dengan menu andalan chili crab; moonlight char kway teow; mingzhu atau udang dan ham yang dibalut kulit lumpia; serta bayam dengan taburan ikan asin garing.

Bincho Hua Bee
Alamat 78 Moh Guan Terrace; bincho.com.sg
Reservasi 65/6438-4567
Operasional Selasa-Minggu, 12:00-15:00 dan 18:00-habis
Pemiliknya mengambil alih sebuah kedai kopi tua di daerah Tiong Bahru, kemudian menempatkan sebuah restoran Jepang di sisi belakangnya. Makanannya dibuat oleh para koki asal Jepang. Tentu saja, rak sake juga tersedia.

Dipublikasikan perdana di majalah DestinAsian Indonesia edisi Mei/Juni 2015.

71 Tempat Makan di Singapura Rekomendasi Pakar Kuliner