Mungkin cukup sulit untuk mengikuti perkembangan restoran baru di Jakarta. Pasalnya, hampir tiap bulan selalu hadir restoran-restoran baru yang menarik untuk didatangi. Kali ini kami mengunjungi tujuh restoran baru di ibu kota dan mengulasnya untuk Anda.
Li Feng
Setelah berkiprah selama delapan tahun, restoran Xin Hwa bereinkarnasi menjadi Li Feng. Berbeda dari pendahulunya yang terkesan formal, Li Feng tampil kasual. Interiornya menceritakan sejarah perdagangan antara Tiongkok dan Batavia. Elemen desain yang paling memikat tersaji pada bagian langit-langit dalam wujud kaca kristal berbentuk ombak dan kapal—sentuhan artistik garapan Lasvit, seniman asal Republik Cheska. Dapur Li Feng dipimpin oleh duet koki berpengalaman: Loy dan Fei. Buku menunya mencantumkan aneka masakan yang berkiblat pada tradisi kuliner Kanton, salah satunya siomay yang disajikan dalam wujud angsa hitam dan dijejali daging bebek dengan bumbu merica hitam. “Menu andalan di sini,” ujar Koki Loy. Suguhannya yang juga menarik adalah sup ayam dengan telur puyuh dan jamur matsutake. Alih-alih memakai mangkuk, sang koki mempresentasikannya dalam teko. Mandarin Oriental, Jl. MH Thamrin; 021/2993-8825; mandarinoriental.com.
Attarine
PTT Family mencoba sesuatu yang berbeda: fokus pada makanan. Melalui Attarine, grup ini seolah hendak membuktikan ia tak sekadar lihai menghadirkan wadah kongko, pesta DJ, dan koktail, tapi juga restoran urban dengan sajian yang berkesan. Attarine menerapkan filosofi farm-to-table. Dapurnya memastikan semua bahan dikirim segera dalam kondisi segar dari pemasok terdekat, karena itulah tak semua bahan tersedia di setiap musim. Di musim hujan misalnya, kita bisa menikmati sup yang memakai bahan lokal jamur pelawan asal Bangka yang memang merekah di musim hujan. Dapur Attarine dipimpin oleh Jacob Burrell, mantan koki Big Sur di Amerika. Kreasinya antara lain sandwich berisi rhubarb, buah bit, dan ikan kakap; serta kakap putih yang ditaburi Himalayan salt. Jl. Gunawarman 11A; 021/2277-1256; attarine.com.
Jia
Usai 22 tahun beroperasi, sudah saatnya bagi Shang Palace untuk bereinkarnasi. Akhir tahun lalu restoran khas Tiongkok tersebut melakukan renovasi besar-besaran dan beroperasi kembali menjadi Jia pada 12 Januari 2017. Jia kini mengusung gaya yang lebih muda dan ramah. Interiornya sekarang lebih modern dengan sentuhan kontemporer yang kental. Penggunaan material kayu yang dominan juga berperan mempercantik interiornya. Selain interiornya, menunya pun dirombak total. Meskipun demikian, beberapa hidangan Shang Palace yang menjadi favorit, seperti ayam saus mangga, dipertahankan. Menu andalan di Jia adalah bebek Peking. Guna menghadirkan daging bebek yang lembut di dalam dan garing di luar—serta tidak berbau amis, Jia memakai oven khusus. “Kami juga mengirim koki Jia ke Tiongkok guna menemukan metode memasak bebek Peking yang pas,” ujar Irmadini Soekamto, Assistant Communications Manager Shangri-La Jakarta. Sajian lain yang wajib dicoba adalah nasi goreng ikan asin khas Ipoh (tempat asal koki), daging barbeku yang lembut, udang goreng telur asin, serta tak ketinggalan hidangan penutup, pancake durian. Menariknya, hidangan di sini dibanderol dengan harga terjangkau mulai dari Rp28.000 per porsi. Shangri-La Hotel Jakarta, Lantai 1; Kota BNI Jl. Jenderal Sudirman Kav. 1; 021/2922-9999; takemetojia.com.
Alto
Alto merupakan gerai terbaru di Four Seasons Jakarta. Bersemayam di lantai teratas hotel bintang lima tersebut, Alto fokus menyajikan menu-menu Italia autentik. Dapurnya dikomandani oleh Marco Riva yang menjabat sebagai Italian Executive Chef. Alto mengusung desain interior elegan berpadu dengan sejumlah lukisan kontemporer yang menghiasi beberapa titik. Jika ingin menikmati segelas koktail atau wine sembari melihat pemandangan kota Jakarta, Alto juga dilengkapi dengan area outdoor. Salah satu menu yang menjadi favorit kami adalah tortelli al fegato, yakni pasta berisi foie gras yang disiram saus krim parmigiano. Cita rasa sausnya sangat memanjakan lidah. Bagi Anda yang datang untuk sekadar minum, restoran ini juga memiliki dengan area bar terpisah yang didesain cukup privat. Koleksi winenya merupakan salah satu yang terbaik di Ibu Kota. Capital Place, Jl. Jenderal Gatot Subroto Kav. 18; 021/2277-1888; fourseasons.com.
Bistecca
SCBD terus memperkuat reputasinya sebagai salah satu sentra kuliner Jakarta. Pendatang terbaru di sini adalah Bistecca, restoran dari Grup Union yang juga mengelola E&O, Cork & Screw, dan Loewy. Berbeda dari pendekatan khas Union yang mengombinasikan gaya rustic dan kontemporer, Bistecca mengusung desain lawas era 1920-an hasil kreasi firma Djuhara+Djuhara. Duduk di antara lemari dan piano tua, tamu bisa menyelami tradisi makan Florence dan Toscana melalui menu seperti goose liver ravioli yang diguyur minyak truffle, serta steik Fiorentina yang dipanggang dengan arang kayu. Seluruh menu diracik oleh Luca Pezzera, koki asal Bergamo, Italia. Sesuai dengan karakter tamu SCBD yang menyukai kehidupan malam, Bistecca juga menaungi sebuah bar dengan spesialisasi koktail martini. Jl. Jenderal Sudirman Kav.52-53; 18 Parc SCBD, Tower C GF; 021/5151-660; bisteccajkt.com.
Correlate
Beberapa tahun silam, Juna Rorimpandey memulai karirnya di dunia kuliner Indonesia dengan mengepalai dapur restoran Jack Rabbit sebelum akhirnya menjadi salah satu juri MasterChef Indonesia. Kini, pria bertato tersebut kembali dengan restoran miliknya yang berlokasi di kawasan Mega Kuningan. Juna menyebut restorannya sebagai tempat ideal untuk menemukan menu perpaduan antara Jepang dan Prancis. Interiornya dibuat simpel dan lapang. Di dinding dekat area dapur terbuka digambar mural geisha berukuran raksasa guna membawa atmosfer Jepang modern. Menu Correlate dibagi menjadi dua, yakni makan siang dan malam. Pilihannya beragam mulai dari olahan udang, kepiting, hingga kalkun. Selayaknya restoran berkonsep one-stop-dining, tempat makan ini juga dilengkapi dengan bar yang menyediakan koleksi minuman mumpuni mulai dari sake hingga koktail dan wine. Menara Rajawali, Lantai Dasar; Jl. Dr Ide Anak Agung Gde Agung Lot #5.1,
Kawasan Mega Kuningan, correlateindonesia.com.
Sofia
Terkenal sebagai jalur kongko yang merayakan masa kini, Jalan Gunawarman memiliki pendatang baru yang justru menatap masa silam. Di antara sarang remaja semacam Pong Me dan Lola, Sofia menyuguhkan fasad klasik bergaya Eropa dan interior yang ditaburi pilar marmer. Gerai ini dikelola oleh Syah Establishments, grup yang membawahi Lucy in The Sky. Sisi depan restoran menaungi lounge, sementara sisi tengahnya menampung area makan yang menyuguhkan hidangan Italia, Prancis, dan Indonesia, antara lain squid ink tagliatelle dan pizza coppa di Parma. The Gunawarman, Jl. Gunawarman 3, Jakarta; 021/2277-0007; thegunawarman.com.