post

Majalah travel premium berbahasa Indonesia pertama

DestinAsian Indonesia

<img loading="lazy" decoding="async" class="aligncenter size-full wp-image-27856" src="http://destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/mix-1.jpg" alt="" width="730" height="410" srcset="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/mix-1.jpg 730w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/mix-1-300x168.jpg 300w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/mix-1-2x1.jpg 2w" sizes="auto, (max-width: 730px) 100vw, 730px" />
Teks dan foto oleh <a href="http://destinasian.co.id/?s=yohanes+sandy" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Yohanes Sandy</a>
[dropcap type=&#8221;default&#8221;]E[/dropcap]xecutive Chef Hotel Royal Ambarrukmo, Ahmad Supardi, merekomendasikan enam menu yang wajib dijajal di Yogyakarta. Pria kelahiran Malang ini sudah malang-melintang di dunia kuliner sejak 1998. Alumni Universitas Negeri Malang ini pernah bekerja di Shangri-La Surabaya dan Holiday Inn Bandung, sebelum akhirnya bergabung dengan Royal Ambarrukmo Yogyakarta. Misinya adalah menguasai hidangan autentik Indonesia dan menghadirkannya di restoran yang dipimpinnya. Berikut rekomendasinya:
<img loading="lazy" decoding="async" class="aligncenter size-full wp-image-27855" src="http://destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/gulai-tulang2.jpg" alt="" width="730" height="410" srcset="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/gulai-tulang2.jpg 730w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/gulai-tulang2-300x168.jpg 300w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/gulai-tulang2-2x1.jpg 2w" sizes="auto, (max-width: 730px) 100vw, 730px" />
1—Warung Makan Lelung Jodog 
Lelung punya karakter berbeda dibandingkan gulai kambing umumnya. Bahan utamanya bukan daging, melainkan tulang. “Dagingnya empuk dan kuahnya tidak terlalu kental,” tutur Pardi. Lelung Jodog beroperasi dari pukul 10 hingga 20, tapi lazimnya tulang berkualitas prima ludes pada pukul 14. Jl. Srandakan Km. 1, Desa Jodog Legi, Bantul; 0274/781-2930.
<img loading="lazy" decoding="async" class="aligncenter size-full wp-image-27857" src="http://destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/pecel.jpg" alt="" width="730" height="410" srcset="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/pecel.jpg 730w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/pecel-300x168.jpg 300w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/pecel-2x1.jpg 2w" sizes="auto, (max-width: 730px) 100vw, 730px" />
2—Nasi Pecel Pincuk Gumilang 
Bentuknya kios bongkar pasang yang menumpang di emperan toko. Meski kurang nyaman, tempat ini punya banyak fan. Suguhan utamanya nasi pecel khas Blitar, salah satu menu sarapan terlaris di Yogya. “Bumbu pecelnya pas. Tidak seperti saus kacang gado-gado atau saus lotek,” jelas Pardi. Nasi pecel disajikan sejak pukul 6:30 dan biasanya ludes dalam dua jam. Jl. Laksda Adi Sucipto Km. 6 No. 52.
<img loading="lazy" decoding="async" class="aligncenter size-full wp-image-27858" src="http://destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/sate-klatak.jpg" alt="" width="730" height="410" srcset="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/sate-klatak.jpg 730w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/sate-klatak-300x168.jpg 300w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/sate-klatak-2x1.jpg 2w" sizes="auto, (max-width: 730px) 100vw, 730px" />
3—Sate Klatak Pak Pong 
Layaknya kebab kambing Timur Tengah, sate di sini disajikan dengan tusuk besi. Per porsi terdiri dari dua sate yang disajikan di piring berisi kuah gulai. “Tanpa bumbu kecap ataupun kacang. Meski polos, rasanya tak hambar, karena daging sudah dibumbui sebelum dibakar.” Jl. Imogiri Timur Km. 10, Bantul; 0274/327-7822.
<img loading="lazy" decoding="async" class="aligncenter size-full wp-image-27853" src="http://destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/brongkos.jpg" alt="" width="730" height="410" srcset="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/brongkos.jpg 730w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/brongkos-300x168.jpg 300w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/brongkos-2x1.jpg 2w" sizes="auto, (max-width: 730px) 100vw, 730px" />
4—Warung Brongkos Handayani 
Brongkos mirip gudeg, tapi bahan dasarnya kacang lotho dan tahu, ditambah kuah santan bercitarasa sedikit pedas. Di warung yang lebih populer dengan nama Brongkos Alkid ini, per porsi brongkos dibanderol Rp9.000 dengan lauk telur. Khusus brongkos koyor (daging), harganya Rp17.000, lengkap dengan nasi dan kerupuk. Jl. Gading No. 2 (Selatan Alun-Alun Kidul).
<img loading="lazy" decoding="async" class="aligncenter size-full wp-image-27852" src="http://destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/bakmi-mbah-mo.jpg" alt="" width="730" height="410" srcset="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/bakmi-mbah-mo.jpg 730w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/bakmi-mbah-mo-300x168.jpg 300w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/bakmi-mbah-mo-2x1.jpg 2w" sizes="auto, (max-width: 730px) 100vw, 730px" />
5—Bakmi Jawa Mbah Mo 
Berdiri sejak 1985, kedai ini bagaikan legenda hidup di Yogya. “Bakmi gorengnya kering dan kaya bumbu,” ungkap Pardi. Bakmi Jawa Mbah Mo juga menyediakan bakmi rebus. Bagi yang menginginkan topping spesial bisa menambahkan brutu atau hati ayam. “Datang pukul lima sore kalau mau menghindari antrean. Semakin malam, antreannya semakin panjang.” Desa Code, Bantul; 0274/418-676.
<img loading="lazy" decoding="async" class="aligncenter size-full wp-image-27851" src="http://destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/ayam-mbah-cemplung.jpg" alt="" width="730" height="410" srcset="https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/ayam-mbah-cemplung.jpg 730w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/ayam-mbah-cemplung-360x202.jpg 360w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/ayam-mbah-cemplung-300x168.jpg 300w, https://backend.destinasian.co.id/id/wp/wp-content/uploads/ayam-mbah-cemplung-2x1.jpg 2w" sizes="auto, (max-width: 730px) 100vw, 730px" />
6—Ayam Goreng Jawa Mbah Cemplung 
“Tidak seperti ayam goreng lainnya, ayam di sini hanya digoreng sebentar, oleh karena itu teksturnya masih basah,” ujar Pardi. Bumbu ayam gorengnya meresap. Ayam disajikan dengan nasi putih hangat, lalapan, dan sambal. Desa Sembungan RT 05, Kasongan, Bangunjiwo, Bantul; 0857-4305-6292, 0856-288-3445.
Dipublikasikan perdana di majalah DestinAsian Indonesia edisi <a href="http://destinasian.co.id/volume-9-juli-agustus-2014/">Jul/Ags 2014</a> (“<a href="http://destinasian.co.id/magazine/destinasian-indonesia-volume-9-juliagustus-2014/">Yogyakarta</a>”)

6 Kuliner Wajib Coba di Yogyakarta