[dropcap type=”default”]E[/dropcap]dy Panggabean, penulis Buku Pintar Kopi dan The Secret of Barista, mengunjungi dan membandingkan kualitas 10 kedai kopi di Jakarta—sekaligus memanaskan perdebatan panjang seputar tempat terbaik untuk menyeruput kafein.
Crematology
Jl. Suryo No.25, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan, 021/7278-0012; crematology.com
Menempati bangunan yang dulunya toko mebel, Crematology sukses menyulap ruangan kosong menjadi kedai kopi urban. Interiornya nampak seperti foto-foto editorial di majalah desain: sofa-sofa lebar dengan hiasan-hiasan dinding unik. Untuk kopinya, mayoritas Crematology menggunakan biji-biji dari Bali, Papua, Toraja, dan Jawa Timur.
Bobot Nilai
Cita Rasa & Aroma Kopi
Aroma seduhan 8,5
Acidity 7,5
Sweetness 8,5
Body 8
Bitter 8
After taste 6,5
Brewing Method
Americano dengan espresso coffee machine
Suasana & Fitur
Aroma ruang 8
Musik 8
Espresso machine & tools 8,5
Coffee roaster –
Temperatur ruang 8
Servis & Desain
Konsep 8
Warna 8
Kenyamanan ruang 8
Penataan ruang 8
Jumlah pelayan 8
Attitude pelayan 8
Kompetensi pelayan 7
Woodpecker Coffee
Jl. Panglima Polim V No.23, Jakarta Selatan; 021/2930-5356
Bersarang di salah satu distrik kuliner di Jakarta, Woodpecker Coffee menempati ruang mungil namun cantik. Namun keterbatasan ruang tak menyurutkan minat tamu untuk terus berdatangan. Alasannya? Konsepnya yang simpel dan nyaman. Menu kopi ditulis dalam nama-nama yang tak bikin pengunjung mengernyitkan dahi. Pilihan sarapan yang disajikan pun simpel, sebut saja sereal fruit loops, muesli, hingga roti kroisan namun rasa yang menjadi fokus utamanya.
Bobot Nilai:
Cita Rasa & Aroma Kopi
Aroma seduhan 8
Acidity 8
Sweetness 7,5
Body 8
Bitter 7,5
After taste 7,5
Brewing Method
Americano dengan espresso coffee machine
Suasana & Fitur
Aroma ruang 8
Musik 7,5
Espresso machine & tools 8
Coffee roaster –
Temperatur ruang 8
Servis & Desain
Konsep 8
Warna 8
Kenyamanan ruang 8
Penataan ruang 8
Jumlah pelayan 8
Attitude pelayan 8
Kompetensi pelayan 7,5
Tanamera
Jl. Kebon Kacang Raya, Thamrin, Jakarta Pusat; 021/2962-5599; tanameracoffee.com
Mengandalkan biji kopi nusantara, Tanamera hadir dengan kualitas kopi arabika yang segar. Mulai dari pemilihan hingga proses sangrai dikerjakan oleh tim internal, proses yang menjadikan kedai kopi di bilangan Thamrin ini dikenal dengan menu house blend jagoannnya. Awal Maret 2015, Tanamera meraih penghargaan Champion International Roaster dari International Coffee Award yang diselenggarakan di Melbourne International Coffee Exhibition. Penghargaan ini menjadi bukti Tanamera telah sukses membawa kopi Indonesia ke level yang lebih tinggi. Di sini, tamu juga bebas memilih biji kopi sesuai selera untuk kemudian diracik oleh barista menjadi secangkir kopi khas.
Bobot Nilai:
Cita Rasa & Aroma Kopi
Aroma seduhan 9
Acidity 8,5
Sweetness 8
Body 8
Bitter 9
After taste 7,5
Brewing Method
Single origin Dairi dengan metode V 60
Suasana & Fitur
Aroma ruang 8
Musik 8
Espresso machine & tools 9
Coffee roaster 9
Temperatur ruang 8
Servis & Desain
Konsep 8
Warna 8
Kenyamanan ruang 8
Penataan ruang 8
Jumlah pelayan 8
Attitude pelayan 8
Kompetensi pelayan 8
Coffee Tree
Kompleks Mall of Indonesia, Kelapa Gading Square Blok C #38 A-B, Jakarta Utara; 021/4586-6898; coffeetree.web.id
Lokasinya agak ganjil: Kelapa Gading. Namun hal tersebut menegaskan bahwa penikmat kopi di Jakarta memang banyak. Coffee Tree menawarkan beragam menu kopi berbasis espreso di mana seluruh biji kopi yang digunakan dipasok dari berbagai daerah di Indonesia. Tak hanya kopi yang disajikan segar, makanannya pun demikian. Selai srikaya, tiramisu, dan saus spageti diolah langsung oleh tim dapurnya.
Bobot Nilai:
Cita Rasa & Aroma Kopi
Aroma seduhan 7,5
Acidity 7,5
Sweetness 7,5
Body 8,5
Bitter 8
After taste 8,5
Brewing Method
Americano coffee dengan coffee machine
Suasana & Fitur
Aroma ruang 8
Musik 7
Espresso machine & tools 7,5
Coffee roaster –
Temperatur ruang 8
Servis & Desain
Konsep 8
Warna 8
Kenyamanan ruang 8
Penataan ruang 7,5
Jumlah pelayan 7,5
Attitude pelayan 8
Kompetensi pelayan 8
Antipodean Coffee
Kemang Hero Complex, Jl. Kemang Selatan 1, Jakarta Selatan; 021/719-2364; antipodeancoffee.com
Gerai kopi yang sudah membuka cabangnya hingga ke Malaysia ini menawarkan kopi yang berasal dari ladang-ladang kopi lokal dalam negeri, mulai dari Takengon di Aceh hingga Tujuh Desa di Papua. Interior kafenya yang bernuansa hitam, seolah-olah dibuat “senafas” dengan produk jualan utamanya. Selain untuk menikmati kopi, kedai ini juga populer akan menu sarapan dan brunch-nya.
Bobot Nilai:
Cita Rasa & Aroma Kopi
Aroma seduhan 7,5
Acidity 7,5
Sweetness 7,5
Body 8
Bitter 7,5
After taste 8
Brewing Method
Americano dengan metode espresso coffee machine
Suasana & Fitur
Aroma ruang 7,5
Musik 7,5
Espresso machine & tools 8
Coffee roaster –
Temperatur ruang 7,5
Servis & Desain
Konsep 8
Warna 8
Kenyamanan ruang 8
Penataan ruang 8
Jumlah pelayan 8
Attitude pelayan 8
Kompetensi pelayan 7,5 >>
Giyanti Coffee Roastery
Jl. Surabaya No.20, Menteng, Jakarta Pusat; 021/3192-3698; giyanticoffeeroastery.com
Di Jakarta, jarang ditemukan kafe atau restoran yang jadwal bukanya mengikuti jam kerja karyawan kantor. Itulah Giyanti. Kedai ini hanya memiliki jadwal tetap buka dari Rabu hingga Sabtu. Hari-hari lainnya? Sang pemilik, Hendrik Halianto, yang juga bertindak sebagai barista memilih menghabiskannya untuk mengolah biji kopi pilihannya. Sebagai sebuah kedai kopi, Giyanti memiliki karakter yang ikonis. Interiornya didominasi kayu dan larangan merokok di seluruh area. Alasannya karena asap rokok mempengaruhi kualitas biji kopi.
Bobot Nilai:
Cita Rasa & Aroma Kopi
Aroma seduhan 8,5
Acidity 8,5
Sweetness 9
Body 8
Bitter 8
After taste 7,5
Brewing Method
Black coffee dengan espresso coffee machine + espresso
Suasana & Fitur
Aroma ruang 8
Musik 8
Espresso machine & tools 8,5
Coffee roaster 9
Temperatur ruang 8
Servis & Desain
Konsep 9
Warna 8
Kenyamanan ruang 8
Penataan ruang 8,5
Jumlah pelayan 8
Attitude pelayan 8
Kompetensi pelayan 7
Trafique Coffee
Jl. Hang Tuah Raya No. 9, Jakarta Selatan; 0878-8984-8004.
Dibandingkan pesaingnya, kedai kopi ini relatif royal untuk urusan ukuran bangunan. Interiornya bergaya industrialis. Temboknya dibiarkan telanjang, kemudian dipulas dengan cat warna putih. Guna menghadirkan kesan kontras, dindingnya dihiasi poster-poster mobil warna-warna. Untuk menghadirkan pengalaman minum kopi yang berbeda, Trafique Coffee juga menyediakan headphone di sudut ruangan bagio tamu yang ingin mendengarkan musik.
Bobot Nilai
Cita Rasa & Aroma Kopi
Aroma seduhan 9
Acidity 8,5
Sweetness 8,5
Body 7,5
Bitter 8
After taste 7,5
Brewing Method
Arumanis dengan metode V 60
Suasana & Fitur
Aroma ruang 9
Musik 9
Espresso machine & tools 9
Coffee roaster 9
Temperatur ruang 8
Servis & Desain
Konsep 9
Warna 8
Kenyamanan ruang 8
Penataan ruang 8,5
Jumlah pelayan 8
Attitude pelayan 8
Kompetensi pelayan 7,5
127 Café
Jl. Wahid Hasyim No.127, Jakarta Pusat; 021/3192-2988; 127cafe.com
Suasana temaram dan nuansa hangat langsung menyapa tamu di 127 Café. Tampilan interiornya didominasi warna-warna cokelat, sedangkan atap, jendela, hingga corak pada bantal-bantal sofanya didominasi permainan garis yang kental. Menunya didominasi beragam pilihan minuman berbahan kopi seperti kopi hitam hingga simmer coffee. Namun bagi yang bukan penggila kafein, 127 Café juga menyediakan pilihan teh. Sebagai peneman minum, tamu bisa memilih beragam roti maupun hidangan pencuci mulut.
Bobot Nilai
Cita Rasa & Aroma Kopi
Aroma seduhan 8
Acidity 7,5
Sweetness 8
Body 8
Bitter 8
After taste 8
Brewing Method
Black coffee dengan espresso coffee machine + espresso
Suasana & Fitur
Aroma ruang 9
Musik 9
Espresso machine & tools 7,5
Coffee roaster –
Temperatur ruang 8
Servis & Desain
Konsep 9
Warna 8
Kenyamanan ruang 8
Penataan ruang 8,5
Jumlah pelayan 8
Attitude pelayan 8,5
Kompetensi pelayan 8,5
One Fifteenth Coffee
Jl. Gandaria 1/63, Jakarta Selatan; 021/722-5678; 1-15coffee.com
Dibuka tiga tahun silam, kedai kopi yang bersemayam di kawasan Gandaria ini cepat mendapatkan tempat di hati para penggila kopi. Kedai yang namanya diambil dari rasio kopi dan air untuk menghasilkan minuman kopi sempurna ini mengadopsi desain minimalis dengan jendela-jendela lebar. Terdapat pula beberapa meja komunal panjang yang memungkinkan pengunjung untuk berinteraksi dengan pengunjung yang lain. Tak hanya menyediakan kopi, One Fifteenth Coffee juga menyediakan kue homemade, churros, dan egg benedict sebagai pelengkap.
Bobot Nilai
Cita Rasa & Aroma Kopi
Aroma seduhan 9
Acidity 8
Sweetness 8,5
Body 8
Bitter 8,5
After taste 8
Brewing Method
Arumanis dengan metode V 60
Suasana & Fitur
Aroma ruang 8,5
Musik 8,5
Espresso machine & tools 9
Coffee roaster –
Temperatur ruang 8,5
Servis & Desain
Konsep 8,5
Warna 8,5
Kenyamanan ruang 9
Penataan ruang 8,5
Jumlah pelayan 8
Attitude pelayan 8
Kompetensi pelayan 8,5
Kopikina
Jl. KH. Abdullah Syafi’ie No.1, Tebet, Jakarta Selatan; 021/829-0461
Kedai kopi ini menawarkan lebih dari 50 pilihan biji kopi dari Aceh hingga Papua. Digagas oleh seorang ahli geologi asal Yogyakarta, Cornelius Swangga, Kopikina secara tidak langsung ditasbihkan sebagai ensiklopedia bagi para penggemar kopi berkat koleksi kopinya yang melimpah. Perpaduan dari fasad rustic, dinding telanjang, serta permainan cahaya temaram melahirkan atmosfer yang distingtif. Sang pemilik sepertinya paham bahwa kopi dan seni dapat hidup manis berdampingan.
Bobot Nilai
Cita Rasa & Aroma Kopi
Aroma seduhan 9
Acidity 8,5
Sweetness 8,5
Body 8
Bitter 8
After taste 8,5
Brewing Method
Single origin Gayo dengan metode V 60
Suasana & Fitur
Aroma ruang 7
Musik 7
Espresso machine & tools 8
Coffee roaster 8
Temperatur ruang 8
Servis & Desain
Konsep 7,5
Warna 8
Kenyamanan ruang 7,5
Penataan ruang 7,5
Jumlah pelayan 8
Attitude pelayan 8
Kompetensi pelayan 7
Dipublikasikan perdana di majalah DestinAsian Indonesia edisi Mei/Juni 2015 (“Filosofi Kopi”)